İçindekiler
Etler, pilavlar gibi tatlılar da Osmanlı Saray Mutfağı’nda önemli bir yere sahiptir. Tatlısız bir Osmanlı sofrası düşünülemez. Sıradan günlük öğünlerde bile tatlı tüketilirdi. Davetlerde, ramazanlarda masalar tatlı ile donatılırdı. Osmanlı’da bu öyle bir gelenek haline gelmişti ki, 16 yüzyılda Kanuni, çocuklarının sünnet düğününde davetliler için 57 çeşit tatlı yaptırmış, bu 57 çeşit çeşit tatlıların yapımı için 8 ton bal, 48 ton şeker kullanılmıştı. Şeker o zamanlar pahalı bir gıda olduğundan, sadece önemli misafirlere tatlı ikram edilirmiş.
Atalarımızdan gelen bu tatlı sevdası gün geçtikçe katlanarak bizi yeni tatlar yeni lezzetler bulmaya doğru itmiş. Kendi mutfağımıza özgü yüzlerce farklı çeşit tatlı yer almasıyla birlikte, Dünya Mutfağından aldığımız bir o kadar daha tatlı bulunur.
Tatlının damak tadımıza uygunluğundan sonra hafif olması da önemli bir husus. İçerisinde kalori değeri çok yüksek olan şeker bulunduğundan hem kilo almayayım hem de tatlı yiyeyim demek zor bir durum haline geliyor.
Hafifliği ve lezzeti konusunda tam not alan son yılların en popüler tatlısı Kedi Dili, yapılış itibarıyla da oldukça pratik.
İşte Kedi Dili tatlısının tarifi:
Malzemeler
-İki paket kedi dili bisküvi (yaklaşık 12 adet)
Şerbeti için;
-1 su bardağı su
-Yarım su bardağı toz şeker
Muhallebisi için;
-3 su bardağı süt (600 ml)
-2.5 yemek kaşığı un
-1.5 yemek kaşığı buğday nişastası
-1 su bardağı toz şeker
-1 yumurta sarısı
-1 paket şekerli vanilin (10 gr)
-25 gram tereyağ (tepeleme 1 yemek kaşığı)
Hazırlanışı
Kedi dili tatlısının şerbetini hazırlamak için, toz şekeri ve suyu boş bir tencerenin içerisine alın. Tencerenizi ocağın üzerine alarak, şekerin tamamı eriyene karıştırın. Şeker eriyip kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alıp, 1 dakika soğumaya bırakın. Ardından paketinden çıkardığımız kedi dili bisküvilerini şerbete batırarak hemen çıkarın. Şerbete batırılan bisküvileri bir borcam tepsisinin içerisine, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Muhallebisini hazırlamak için vanilya ve tereyağ haricindeki malzemeleri tencere içerisine alarak, tel çırpıcı ya da mikser yardımıyla iyice karıştırın. Elde edilen karışımı ocağın üzerine koyarak, ara vermeden karıştırın. Koyu bir kıvam alıp kaynayıncaya dek karıştırma işlemini devam ettirin. Kaynadıktan sonra içerisine tereyağ ve vanilya eklenerek karıştırılmaya devam edin. Tereyağ eridikten sonra ocaktan alın. Pişirilen muhallebiyi borcamın içindeki, şerbetli bisküviler üzerine dökün ve iyice üzerine yayın. Yaklaşık olarak 4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servise hazır. Dilerseniz üzerini çeşitli meyveler ve pasta süsleri ile süsleyipte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf noktalar ve alternatif servis önerileri
-Muhallebinizde oluşan topaklar ağzınıza hoş bir hissiyat vermeyeceğinden, muhallebinizi en son blenderdan geçirin.
-Bisküvileri şerbete batırıp hızlıca tabağa alın. Şerbetin içerisinde fazla tutmak bisküvilere şerbeti daha fazla emdireceğinden, kalori oranını yükseltir.
-Üzerine çikolatalı sos dökebilir ve mevsimine göre muz, çilek, ananas gibi meyvelerle üzerini süsleyebilirsiniz.
