İçindekiler
Lahana turşusu en sevilen turşular arasındadır. Hem beyaz lahanadan hem de kırmızı lahanadan yapılabilir. Hazırlanışı oldukça kolay olmasına karşın sonucunda güzel bir lezzet elde edilir.
Lahana turşusu tarifi için öncelikle pazardan aldığınız kırmızı veya beyaz lahanaların üst yapraklarını koparmalısınız. Bu kısım ne yemeklerde ne de turşularda kesinlikle kullanılmamalıdır.
Beyaz lahana turşusu için malzemeler
5 litrelik turşu kabı için:
- 3 kilo beyaz organik lahana (Türkiye’de üretilen, pazarlarda satılan lahanaların büyük kısmı organik standartlara uygundur)
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu (işlenmemiş, iyotsuz),
- 4-5 diş sarımsak,
- Su,
- Eğer isterseniz acı biber,
- Bir miktar biberiye atabilirsiniz.
Lahanayı Ovmak İçin:
- 2 yemek kaşığı normal tuz.
Beyaz lahana turşusunun yapılışı
Beyaz lahanaları orta kalınlıkta doğrayın. Üzerine tuz serperek lahanaları ovup bir gece bu şekilde bekletin. Sonrasında lahanaların içine sarımsakları ekleyip karıştırın ve 5 litrelik turşu kabına lahana turşusunu yerleştirin. Bir kap içerisinde kaya tuzu ve suyu karıştırıp lahanaların üzerini örtecek kadar boşaltın. Eğer bu karışım yeterli gelmez ise su ekleyiniz. Turşu kabının ağzını sıkıca kapatıp hava almamasını sağlayın. Kurduğunuz beyaz lahana turşusunu güneş görmeyen, serin ve karanlık bir yerde 3 hafta bekletiniz. Ardından beyaz lahana turşusunu tüketebilirsiniz.
Kırmızı lahana turşusu için malzemeler:
- Kırmızı lahana,
- Tuz,
- Bir çay bardağı elma sirkesi,
- 4/5 tane limon tuzu,
- Su
Kırmızı lahana turşusu tarifi
Yıkayıp ince ince doğradığınız kırmızı lahanayı tuz ile diriliği geçene kadar ovunuz. Yumuşayınca kırmızı lahanaları kavanoza doldurup üzerine limon tuzu ekleyin. Ardından üzerine çıkacak kadar 1/1 oranında su ve sirkeyi karıştırıp ekleyin. 3-4 gün buzdolabında beklettikten sonra kırmızı lahana turşunuzu tüketebilirsiniz.
Peki ya lahana turşusunun yararları nelerdir?
Lahana turşusu tam bir vitamin deposudur. B12, A, C, E, K vitaminleri bakımından oldukça zengin olan lahana turşusu, fermente bir ürün olduğundan, probiyotik bakteri de bulundurmaktadır. Probiyotik bakterilerin kilo kaybına yardımcı olması nedeniyle sağlıklı kilo verdirmesi de lahana turşusunun yararları arasındadır. Sindirim sistemini korucu ve güçlendirici etkisi de vardır.
