Lezzeti İçinde Saklı: Künefe Tarifi

 

Hiç “ben yapamam” diye düşünmeyin. Ev yapımı, lezzetli mi lezzetli künefe tarifiyle bu tatlıların hasını kolaylıkla yapabileceksiniz. Bire bir ölçülü tarifle tam kıvamında harika bir künefe yapabilirsiniz. Şerbetli tatlılar arasında ön sıralarda yer alan künefe, ülkemizde 1930’lu yıllarında sonunda yapılmaya başlanmıştır. Hatay, Urfa ve Mersin illeri kendi aralarında künefeyi sahiplenirken, künefe aslında Filistin’in Nablus şehrinden günümüze kadar uzanmıştır.

Genelde dışarıda yemeye alıştığınız künefeyi evde de kolaylıkla yapabilirsiniz. Künefe tarifi için gerekli olan malzemeleri bir araya getirip, yapılışını adım adım uyguladığınızda siz de adeta tatlı ustası kıvamında künefe yapabilirsiniz. 

Malzemeler

·         300 gram tel kadayıf

·         150 gram tereyağı

·         200 gram tuzsuz peynir ya da dil peyniri

Künefeyi pişirmek için:

·         Bir yemek kaşığı tereyağı

·         İki yemek kaşığı üzüm pekmezi

Şerbeti için:

·         Bir buçuk su bardağı toz şeker

·         Bir buçuk su bardağı su

·         Bir tatlı kaşığı limon suyu

Künefe Yapılışı

·         Künefe tatlısını yapmaya şerbetinden başlayabilirsiniz.

·         Belirtilen ölçeklerdeki bir buçuk su bardağı toz şekeri ve bir buçuk su bardağı suyu tencereye koyarak, kaynamaya bırakın.

·         Şerbet kaynamaya başladığında içine bir tatlı kaşığı limonun suyunu ilave edin.

·         Şerbetin kıvamı koyulaşmaya başladığı zaman ocağın altını kapatın.

·         Şerbetin kapağını kapatıp, oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

·         Künefe tatlısını yapmak için aldığınız kadayıfları geniş bir kaba alın ve yayın.

·         Kadayıfları ufak ufak parçalayın.

·         Bir tavada tereyağını eritin.

·         Erittiğiniz tereyağını kadayıfların üzerine dökün ve karıştırın.

·         Künefenin içine koyacağınız peynirleri dilimleyerek hazırlayın.

·         Tüm malzemeleri hazır ettikten sonra tavayı yağlayın.

·         Bir miktar pekmezi üzerine sürün. Pekmez, pişme işlemi esnasında kadayıfın kızarmış görüntüsünü daha albenili hale getirecektir.

·         Hazırladığınız kadayıfın bir kısmını yağladığınız ve pekmez sürdüğünüz tavaya eşit miktarda yayın. Üzerine tüm gücünüzle bastırın.

·         Malzemelerin üzerine peyniri yayın.

·         Aynı şekilde bir parça daha kadayıfı alın ve peynirin üzerine eşit bir şekilde yayın. Yine tüm gücünüzle bastırın.

·         Peynirlerin üzerini görünmeyecek şekilde kadayıfla kaplamaya özen gösterin.

·         Künefe hazır olduktan sonra bir tarafını 5 dakika, diğer tarafını 5 dakika olmak üzere künefeyi döndürerek pişirin. Künefeyi her döndürdüğünüzde tavayı yağlamayı unutmayın.

·         Künefeyi döndürüp, tavayı yağlamak için porselen tabak kullanabilirsiniz. Tavadaki künefeyi çevirme işlemi için porselen tabağa alabilirsiniz.

·         Künefenin şerbetini, künefeyi pişirirken dökün. Şerbetin ılık olmasına dikkat edin. Şerbetini iyive çektikten sonra pişirme işlemini bitirin.

·         Künefenizi antep fıstığı, ceviz veya fındık tozu serperek servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanına dondurma veya kaymak ekleyebilirsiniz.  

Künefe Yapmanın Püf Noktaları

·     Künefenin şerbetini hazırlarken çok fazla kaynatıp ağdalı bir hal almamasına dikkat edin.

·     Şerbetin kıvamlı ama akışkan olması gerekmektedir.