İçindekiler
Mantar, 17. yüzyılda kavun tarımı yapan bir tarlacı tarafından Fransa’nın Paris eyaletinde keşfedilmiştir. Günümüzde bilinen yüzlerce farklı çeşidi bulunmaktadır. Protein, vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin olan mantar, bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli bir rol oynar. Özellikle D vitamini alınamayan zamanlarda mantar tüketimini artırabilirsiniz.
Mantarın diğer faydaları ise şöyledir:
Mantarın faydaları
- Tiamin, niasin, vitamin c, potasyum ve fosfor açısından oldukça zengin olan mantar, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek birçok kanser türüne karşı vücut direncini artırır.
- Ayrıca mantar tüketmek, kan basıncını dengede tutmaya yardım eder.
- Mantar önemli bir lif kaynağıdır. Bu yüzden mantar tüketmek, bağırsakları rahatlatır ve hazmı kolaylaştırır.
Mantarın besin değerleri
100 gr mantarda yaklaşık 20 kalorilik enerji bulunur. %85’i su olan mantarda hiç kolesterol bulunmamaktadır. Karbonhidrat ve protein değeri kolesterol baz alındığında yüksektir. Sadece hayvansal gıdalarda bulunduğu söylenen B12 vitamini, bilinenin aksine bazı mantarlarda da bulunur. Biyoyararlılığı hayvansal gıdalardaki B12 ye göre daha yüksektir.
Mantar nasıl tüketilir?
Genellikle pişmiş olarak tüketilen mantarın, daha çok çorbası yapılmaktadır. İşte kış aylarının vazgeçilmezi mantar çorbası tarifi:
Malzemeler
-350 gr şapkalı mantar
-1 adet limonun suyu
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-3 yemek kaşığı un(30 gr)
-1 su bardağı süt(200 ml)
-4 su bardağı su(800 ml)
-½ tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
Evde Mantar Çorbası Yapılışı:
- 350 gram mantarı, iyice yıkayarak boş bir tencere içerisine alın.
- Tencerenin içine sıktığımız 1 limonun suyunu ve mantarın üzerini yarım parmak geçecek kadar suyunu koyun.
- antarları iyice haşlayın. Ayrı bir tencerenin içerisine 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun.
- İçerisine 3 yemek kaşığı unu da ekleyerek iyice kavurun.
- Hafif renk almaya başladığı zaman, içerisine 1 bardak sütünüzü, yavaş yavaş dökün.
- Sütü dökerken karıştırmayı bırakmamaya özen gösterin.
- 4 bardak su, 1 çay kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tuzu ve daha önceden haşlayıp suyunu süzdüğünüz mantarı içerisine ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra 6 dakika daha pişirerek çorbanızı ocaktan alın. Çorbayı dinlendirerek servis edin. Afiyet olsun.
Lezzetli Bir Mantar Çorbasının Püf noktaları
- Un ve tereyağını kavururken un topaklanırsa blender yardımı ile topakları pürüzsüz bir kıvama getirebilirsiniz.
- Unu kısık ateşte ve yavaş yavaş karıştırmaya özen gösterin aksi halde ununuz yanacak ve çorbanın tadı bozulacaktır.
- Mantarı haşlamadan da çok lezzetli bir çorba yapabilirsiniz. Mantarları kavurmayı deneyin.
- Çorbanızı karıştırmayı kaynayana kadar bırakmayın. Aksi halde mantarlar yapışabilir ve kullandığınız süt kesilebilir.
- Çorbanızın üzerine, tereyağında kavrulmuş pul biber döküp servis edebilirsiniz. Lezzetin farkını fark edeceksiniz.