Evde içli köfte yapımı

İçli köfte, mutfakları en nefis lezzetleri arasında önemli bir yere sahiptir. Eşsiz tadı ile akıllara kazınır. Hem evde hem de dış mekanda özellikle tercih edilen içli köfte, pek çok insanın gözde lezzetleri arasındadır. Uzun süreli geçmişi ile akıllara kazınan içli köfte, uzun yıllar mutfaklardaki yerini koruyacaktır.

İçli köfte günümüze nasıl geldi?

İçli köftenin bir diğer adı da Oruk’tur. Türk mutfağına girişi Arap mutfağı sayesinde olmuştur. İlk yapılış zamanının çok uzun yıllar öncesine, MÖ 800 yıllarına dayandığı söylenir. Ülkemizde de genelde doğu illerinde tercih edilmekle beraber, gün geçtikçe batı şehirlerinin mutfaklarında da yerini almıştır. Bu nedenle köftenin malzemeleri ve yapılışı yöreden yöreye farklılık gösterebilir.

İçli köftenin yapımında yer alan malzemeler nelerdir?

İçli köfte yapımı basit ancak püf noktaları olan bir köfte çeşididir. Özellikle harcı, hamurdan önce hazırlanıp iyice bekletilmelidir. Ayrıca hamuru da çok bekletilmemelidir. Tüm malzemeler doğru ölçekte konulursa mükemmel bir lezzet elde edilir.

İçli köfte malzemeleri

• 1.5 su bardağı köfteli bulgur
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı irmik
• 4/3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

İçli köfte iç harcı

• Yarım çay bardağı sıvı yap
• 300 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 3 adet orta boy soğan
• Yarım tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı ceviz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfteyi kızartmak için;

• Sıvı yağ

Evde içli köfte nasıl yapılır?

Evde içli köfte yaparken öncelikle soğanlar ince ince doğranır ve bir tavaya yağ ile beraber konur. Renkleri pembeleşinceye kadar da kavrulur. Sonrasında kıyma ilave edilir ve suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından salça eklenir ve karıştırıldıktan sonra da su konur. İçli köfte harcı için baharatlar, ceviz ve maydanoz da eklenir. Sonrasında ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Hamuru için bulgur, soğuk su ile ıslatılır. Suyunu çektikten sonra irmik, salça ve baharatlar ilave edilir. 15 dk kadar hafif su eklenerek yoğrulur. Son olarak un ilave edilir ve beş dk kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, içi ince şekilde açılır. Harcı koyulur ve limon gibi yukarı doğru uzatılır. Hepsi hazırlandıktan sonra en son işlem olarak yağda kızartılır. İçli köfteler hazır. Afiyet olsun.