İçindekiler
Çikolatalı sufle yapmak en başta gözünüze zor gelebilir ama gerekli malzemeleriniz varsa bir iki püf noktasıyla kolayca yapabilirsiniz. 18 yüzyıldan beri sofralardaki yerini koruyan bu lezzetli tatlıyı misafirlerinize ikram ederek onlara lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Yoğun çikolata tadı ve akışkan içiyle tatlı sevenleri mest eden bu lezzeti evde kolayca yapmak düşündüğünüz kadar zor olmayabilir. Çikolatalı sufle yapmak için gereken malzemeler; tereyağı, çikolata, yumurta ve şeker… Önemli olan malzemeleri doğru kullanmaktır. İşte gerekli püf noktalar ve sufle tarifi:
Malzemeler
Yarım paket tereyağı
200 gram koyu çikolata (ince doğranmış)
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz
5 yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
1/3 bardak + 2 yemek kaşığı toz şeker (bölünmüş)
8 yumurta beyazı (oda sıcaklığı)
1/4 çay kaşığı tartar
Suflenin Yapılışı
- Eritilmiş tereyağı ve bitter çikolata sufleyi bir araya getirmenin ilk adımıdır ve birçok tarif tereyağı içermezken, tereyağı kullanmak suflenin merkezine ganaj benzeri bir dokuyu daha kolay vermenizi sağlar.
- İki malzemeyi beraber erittikten sonra, biraz vanilya ve bir tutam tuz karıştırıp çırpın, sonra karışımı biraz soğumaya bırakın.
- Yumurtalarla iki adımda ilerlemeniz gerekir. İlk olarak, yumurta sarısını şekerle karıştırmalısınız ve gerçekten kalın ve çok soluk sarı, neredeyse fildişi renginde olana kadar çırpmalısınız. Bu işlem birkaç dakika sürer ve bu karışım, sufleye vermeye çalıştığınız hacim açısından size yardımcı olur.
- Ardından, eritilmiş tereyağı ve çikolata karışımını yumurta sarısı karışımı ile beraber bir kenara bırakmalısınız.
- Daha sonra yumurta aklarını sert, parlak zirvelere ulaşana kadar tartar kreması ve biraz şekerle çırpmanız gerekir.
- Hazır olduklarında, karışımın dörtte birini yumuşatmak için yumurta sarısı-çikolata karışımına karıştırmalısınız.
- Daha sonra yumurta beyazlarının geri kalanı ekleyip beyazları söndürmemek için nazik olmaya özen göstererek yavaşça karıştırmalısınız. Bunlar fırında alacağımız doğru kabarıklığın anahtarıdır.
- Bu noktada, bireysel ramekinlere ya da dilediğiniz kapları kullanabilirsiniz. Fırını önceden 190 derecede ısıtın ve rafı alt orta konuma ayarlayın.
- 2 litrelik bir sufle tabağını (veya sekiz 8 hazneli ramekini) tereyağlayın, daha sonra toz şekeri serpin, şeker kabının her yerini tamamen kaplayana kadar dağıtın ve bir süre buzdolabında bekletin.
- Çikolata karışımını hazırlanan sufle tabağına aktarın ve üst kısmı düz bir tabaka şeklinde, pürüzsüz hale getirin.
- Sufle kabını ağzı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
- Tamamen kabarıp yükselene kadar pişirin. Bu sırada doğru zamanda fırından çıkarabilmek için devamlı kontrol altında tutun.
- Ufak ramekin kaplar 25-30 dakika içerisinde hazır hale gelecektir.
- Fırından çıkarın, pudra şekeri ile süsleyip, hemen servis yapın.
Çikolatalı Sufle Niçin Yeterli Yüksekliğe Ulaşmadı?
Bu birçok farklı nedenden kaynaklanabilir; Ramekinler yeterince tereyağlı değilse, pişirme sırasında patladıysa ya da yeterince pişmediyse, sufle gereken yüksekliğe ulaşmayabilir.
