İçindekiler
Kim sevmez ki mantıyı. Annemizin, babaannemizin, anneannemizin elinden çıkanları hem de. Çok zahmetli görünüyor ben bunu asla yapamam demiş olabilirsiniz. Oysa azıcık el birliği ve sabırla yapılması o kadar da zor olmayan mantıyı neden bir de siz denemeyesiniz. Hadi tarifi öğrenelim ve kolları sıvayıp işe koyulalım. İşte sofraların baş tacı yemeklerinden mantının mükemmel tarifleri…
Malzeme listemiz
Hamuru için:
- 1,5 su bardağı un,
- 4 te 1 su bardağı su,
- 1 adet de yumurta.
İç harcı için:
- 200 gram kıyma,
- 1 orta boy soğan,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı karabiber.
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 su bardağı mantının haşlama suyu.
Üzeri için:
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Azıcık tuz.
Nasıl yapacağız
- Unu derin bir kaba alarak ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Yumurtayı kırıp suyu da yavaş yavaş ekleyerek hamuru karmaya başlıyoruz. Hamurun sert olması gerekiyor. Piyasada satılan unların yoğunlukları farklı olduğundan hamurumuza daha fazla un ekleme ihtiyacı hissedebiliriz. Bu sefer kulak memesi değil de parmak ucu sertliği aradığımız kıvam.
- Hamuru kaptan alıp üzerine un serptiğimiz mutfak tezgâhına alıyor ve biraz da orada yoğuruyoruz. İşlem bitince üzerini örterek 10 dakika kadar hamur dinleniyor.
- Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabiliriz. Öncelikle soğanı rendeleyeceğiz. İçine kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyeceğiz, sonra da güzelce karıştırıyoruz ve iç harcımız hazır.
- Hamurumuzu iki eşit parçaya ayırıyoruz. Bir tanesini alarak sofra ya da büyük bir masada merdane yardımıyla açıyoruz. Yufka büyüyünce oklavaya geçebiliriz. Burada yufka çok kalın ya da çok ince olmayacak.
- Açılan yufka 2 cm enine şeritler ve 2 cm boyuna şeritler olacak şekilde minik karelere kesiliyor.
- Minik karelerimizin her birine bir çimdik yani parmak ucuyla iç harcımızdan koyuyoruz. Ve karşılıklı köşelerinden açılmayacak şekilde birleştirerek minik bohçalar elde ediyoruz.
- Hazırlanan mantılar tencerede içine tuz ve azıcık zeytinyağı eklenmiş şekilde haşlanıyor ve kevgir yardımıyla alıyoruz.
- Sosu için tereyağını kızdırıp içine salçaları, tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Son olarak mantının suyunu da ekliyoruz ve sos hazır.
- Servis tabağındaki mantıya önce biraz sarımsaklı yoğurt, üzerine de salçalı sos döküyor ve son olarak nane, pul biber gibi istediğimiz baharatlarla süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
