İçindekiler
Ev yapımı patates püresi, yapılması en kolay yan yemeklerden biridir. Ancak birkaç basit dokunuş patatesleri ortalamanın çok üzerinde lezzetli hale getirebilir. Hafif ve kabarık patates püresi için basit ipuçlarını takip etmeniz yeterli.
Farklı patates türleri farklı dokular ve lezzet verir, ancak geleneksel kabarık patates püresi için en iyi patatesler altın patateslerdir. Kırmızı patatesler ise daha kalın, daha keskin bir püre elde etmenize olanak sağlar.
En önemlisi, türü ne olursa olsun kaliteli bir patates kullanmaktır. Patatesin kalitesi ne kadar iyi olursa, patates püresi o kadar kabarık olur. İçlerinde yeşil olan patateslerden kaçının.
İpuçları
Patatesleri pişirdikten sonra dinlendirin. Suyu tencereden boşaltın, ancak patatesleri kapak açık olarak tencereye bırakın. Bu onlara buharlanma için zaman verir, bu da daha yumuşak patatesler elde etmenize olanak tanır.
Patates püresine harika bir lezzet katmak için her zaman tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Daha fazla tuz ve karabiber, ekstra bir kaşık ekşi krema veya biraz eritilmiş tereyağı eklemek size kalmış.
Patatesleri çok fazla ezmeyin; patatesleri karıştırdıkça, kremalı patates püresi için gerekli olan nişastaların serbest kalmasına neden olur, ancak çok fazla karıştırma çok fazla nişasta bırakır ve kalın ve yapışkan patates püresi elde etmenize neden olur.
Malzemeler:
- 1,5 kg sarı patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 2 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı artı 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1 defne yaprağı
- 3/4 su bardağı ekşi krema
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/4 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 demet yeşil soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
- Taze kekik
Patates Püresi Yapılışı
Patates parçalarını, sarımsağı, 1 yemek kaşığı tuz ve defne yaprağını bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamasını bekleyin, 20 ila 25 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri boşaltın ve defne yaprağını atın, patatesleri tekrar tencereye alın ve dibindeki su buharlaşana ve patatesler kuruyana kadar kısık ateşte bir ila iki dakika karıştırın.
Ekşi krema, tereyağı, süt, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar el blenderı eli ezin. Gerekirse tadın ve daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz yeşil soğan veya taze kekik yaprakları ile süsleyin.
Ev yapımı patates püresi hemen servis edilirse daha lezzetli olur, ancak soğuk patatesleri bir tencereye yerleştirip biraz süt ekleyerek ve tekrar ısıtarak da iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Yapmanız gereken düşük ateşte bir süre karıştırmak ve ısınana kadar kıvam almasını sağlamak. Tadı neredeyse ilk yaptığınız günkü kadar iyi olabilir.
Patates püresi, et yemekleriyle oldukça hoş bir ikili oluşturabilir. Hatta üstüne doğrudan et suyu dökülerek de tüketilebilir.
