İçindekiler
Gözlemeler sabah, öğle ve akşam günün her saati tercih edilebilen bir yiyecektir. Çoğunuz uzun yolculuklarda dinlenme tesislerinde yada yol kenarlarında eli unlu teyzelerimizin yaptığını mutlaka görmüşsünüzdür. Bir çok çeşidi bulunan gözlemenin her çeşidi ayrı güzeldir. Hem çok lezzetli hem de pratik bir yiyecektir. Yıllardır sofralarda yer tutmaktadır. Patatesli, ıspanaklı, peynirli çeşitleriyle çok meşhur olduğu kadar kaşarlı, sucuklu, karışık çeşitleri de bulunur. Hatta daha da farklı malzemelerle ağzınıza en uygununu, zevkinizin ve midenizin istediği şekilde yapabilirsiniz. Çocuklarınızın da keyifli yemesini istiyorsanız şekerli bile yapabilirsiniz. Seçenekleri size kalmış. En çok tercih edilen gözleme tariflerini sizler için derledik.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 3-3.5 su bardağı un
Ispanaklı iç harç için:
- 350 gram ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı iç harç için:
- 1 adet soğan
- 150 gram dana kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Patatesli kaşarlı iç harç için:
- 2 adet patates
- 1 su bardağı kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Peynirli iç harç için:
- 1 su bardağı lor peynir
- ½ demet maydanoz
Üzeri için:
- Tereyağı yada margarin
İç Harçların Yapılışı
Patatesli
- Patatesleri haşlayın.
- Haşladığınız patateslerin kabuklarını soyun. Kabukları soyulmuş patatesleri bir çatal yardımıyla ufak ufak parçalayın.
- Ufaladığınız patateslerin içine kaşar peynirini rendeleyin. Üzerine tuz ve pul biberi ekleyin.
Peynirli
- Maydanozları ince ince bıçakla kıyın ve lor peyniri ile bir kapta karıştırın.
Ispanaklı
- Soğanın kabuklarını soyun ince bir şekilde küp küp doğrayın. Ispanakları da doğrayın.
- Tavanızı ocağa alın ve sıvı yağını ekleyerek kızmasını bekleyiniz.
- Tavanıza küp küp doğradığınız soğanı koyup pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğanın üzerine ıspanakları ilave edin ve 4-5 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kıymalı
- Soğanı küp küp doğrayın ve tavanızı ocağa alın.
- Tavanıza sıvı yağı ekleyin ve kıymayı kavurmaya başlayın.
- Suyunu salıp çeken ve kavrulan kıymanın üzerine soğanı ilave edin.
- Soğanla birlikte 3-4 dakika kadar daha kavurduğunuz kıyma harcına 1 çay kaşığı karabiber ile 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin ve ocaktan alın.
Gözlemeleri hazırlamak için yapılacaklar
- Un, yumurta ve tuzu yoğurma kabını alın.
- Üzerine suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin ve gerektikçe un ekleyin.
- Hamurunuz hazır olduğunda kabınızın üzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenmiş hamurunuzdan ufak bezeler yapınız. Hazırladığınız ufak bezeleri oklava yardımıyla incecik bir şekilde açın.
- Yufkanızı ince bir şekilde açtıktan sonra tercih ettiğiniz harçtan iki yemek kaşığı yufkanın ortasına yerleştirin.
- Yuvarlak olan hamurunuzu ortadan ikiye katlayın.
- Bir saç ya da bir tavayı iyice ısıtın. Önceden ısıttığınız saç ya da tavaya gözleminizi koyun. Üzeri güzel şekilde kızarana kadaar kontrol ederek ters yüz edin.
- Pişirdiğiniz gözlemenin üzerine tereyağını sürün.
Afiyet olsun…
