Birçok insan karnabahardan hoşlanmaz ya da bu inanılmaz sağlıklı sebzeyle nasıl lezzetli tarifler yapılacağını bilmez. Karnabaharın tadını çıkarmanın birden fazla yolu vardır. Eğer düşük karbonhidratlı bir diyet uyguluyorsanız, karnabaharı haftanın birkaç öğününe eklemenizde fayda vardır. Çünkü karnabahar çeşitli otlar, zeytinyağı ve limon suyu ile kolayca lezzetli hale gelebilen bir sebzedir.
Doğrudan bir diyet yapmasanız bile her öğününüze bir miktar bitki bazlı protein, sağlıklı karbonhidratlar ve bazı sebzeler eklemeniz gerekir. Karnabaharın kalorisi düşüktür, eşsiz, lifli bir dokuya sahiptir ve son derece doyurucudur. Bu yüzden, oldukça fazla tarifin ana bileşeni olabilir. Bölgesel olarak farklılık gösteren birçok farklı tarif vardır.
Kısacası karnabahar, hemen hemen her şeyi yapabileceğiniz, çok yönlü, nadir sebzelerden birdir. Karnabahar yüksek sıcaklıkta kavrulduğunda, tatlı, neredeyse karamelize bir lezzet verebilir. Kavrulmuş bir karnabahar tarifi oluşturmak sizin hayal gücünüzle sınırlıdır; yoğurtlu, domatesli, baharatlı, sarımsaklı hatta yalnızca tereyağında kavrulmuş karnabaharın kendisi bile harika bir öğün oluşturabilir.
Fakat bu tarifte kıymalı bir karnabahar yemeğinin nasıl yapılacağını anlatacağız. Bu gerçekten “sevilmeyen yemekler” listesine girmeyi en az hak eden ve en çok hakkı yenen yemeklerden biridir. Doğru şekilde pişirildiğinde, kış aylarında vazgeçilmez bir öğün olmaya aday bu tarifin, aslında ne kadar kolay olduğuna şaşırabilirsiniz.
Malzemeler;
- 1 orta boy karnabahar (yaklaşık 500g)
- 300 gram kıyma (dana veya kuzu eti olması ve yağ size bağlı)
- 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 1’er tatlı kaşığı biber ve domates salçası (eğer mevsimdeyse domates rendesi ya da yaz domatesleriyle hazırlanmış bir domates konservesi kullanırsanız, biraz biber salçası ekleyebilirsiniz.)
- Zeytinyağı (miktarını siz ayarlamalısınız, çünkü kişiden kişiye farklılık gösteriyor ama en azından iki tatlı kaşığı kullanmanızda fayda var)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Biraz kıyılmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı;
- Derin bir tavada zeytinyağını biraz kızdırın.
- Yağ ısındıktan sonra kıymayı ekleyin ve 6-7 dakika kavurun.
- Daha sonra soğanı ekleyin ve terlemeye başlayana kadar sote edin, soğanın rengi değişene kadar kavurmalısınız.
- Şimdi havuçlarınızı ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika daha soteleyin.
- Tavayı kısık ateşte tutun ve havucunuz pişmeye ve yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika kadar yavaşça çevirin.
- Bu noktada pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyebilirsiniz.
- Bu arada, salçanızı bir bardağa koyun ve kaynar su veya sebze suyu ekleyin. Salça eriyene kadar karıştırın. Eğer domates kullanacaksanız domatesi ayrı bir kapta biraz pişirdikten sonra ekleyin.
- Su miktarını kontrol edin ve domates kullanmıyorsanız bir miktar su ekleyin.
- Her şeyi karıştırın, kaynatın ve karnabaharınız yumuşayıncaya kadar pişirin. Diriliğine karar vermek için, tencereden bir parça alıp kontrol ederek pişirebilirsiniz.
- Bir kasede servis yapın ve taze kıyılmış maydanozla üstünü süsleyin. Yanında sarımsaklı yoğurtla beraber oldukça lezzetli olacaktır.
Bu karnabahar tarifini kışın nohut, pirinç veya patates ilavesiyle daha besleyici hale getirebilirsiniz.
