Evde Mıhlama (Kuymak) Tarifi

Gerçek Trabzon peyniriyle ince mısır unu kullanılarak yapılan, ünü Trabzon sınırlarını aşan mıhlama tadına doyum olmayan kahvaltı lezzetlerinden biridir. Bazı yörelerde “muhlama” ya da Trabzon’daki yaygın kullanılan ismiyle “kuymak” olarak da bilinen mıhlama pratik tariflerden biridir. Karadeniz’in muhteşem havası ve yemyeşil örtüsü eşliğinde sakız gibi uzayan mıhlama fotoğrafları herkesin ağzını sulandırmaya yeter… Sabah kahvaltılarına farklı bir tat, doyuruculuk ve harika bir koku katan mıhlama, kızarmış ekmek parçalarıyla mükemmel uyum yakalar.

Doğru ürünlerle kolay şekilde yapılabilecek olan mıhlama için Karadeniz’e kadar gitmeye gerek kalmaz. Ev halkının gönlünü kazanmak ve kahvaltınızı şölene çevirmek için hemen gerekli malzemeleri hazırlamaya başlayın. İşte evde kolay mıhlama yapmak için yapılması gerekenler:

Mıhlama İçin Gereken Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 300 gram Trabzon peyniri
  • 2 su bardağı su
  • Tuz

Evde Kolay Mıhlama Nasıl Yapılır?

  • 4 yemek kaşığı tereyağını sahana ya da tavaya alın. Kısık ateşte eritin ve fokur fokur olana kadar bekleyin.
  • Ancak bu aşamada dikkat edilmesi gereken ocağın altının kısık olmasıdır. Tereyağının yanmadan kaynamasını sağlamanız gerekir.
  • Fokurdayan tereyağına azar azar mısır unu ekleyin ve tahta bir kaşık ile kavurmaya devam edin. Kavurma işlemini sürekli yapmalısınız.
  • Mısır unu hafif koyu bir renk aldığında soğuk suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
  • Suda şişen mısır ununun üzerine tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  • Ocağın altını kısık ateşe getirin ve ara ara mıhlamayı karıştırmayı ihmal etmeyin.
  • Karışımda tereyağı üste çıkarak renk almaya başladığında, istediğiniz kadar tuz atın ve hemen ocaktan alın. 
  • Sıcak sıcak bekletmeden servis ederek tadını çıkarabilirsiniz.

Mıhlama Tarifi Püf Noktaları

  • Mıhlama yapmak için Trabzon peyniri bulamazsanız; tarif için dil peyniri, kolot peyniri ya da eriyebilen çeçil peyniri de kullanabilirsiniz.
  • Mısır ununun rengi dönene kadar kavrulmalıdır. Aksi halde suyu iyi çekmez.
  • Mıhlamanın daha lezzetli olmasını ve yoğun şekilde kokmasını isterseniz, su yerine süt de kullanabilirsiniz.
  • Eğer tereyağını seviyorsanız, miktarını biraz artırmanız önerilir. Özellikle süt köpüğü (kazein) alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağını kullanmanız, mıhlamanın tadını oldukça artıracaktır.
  • Tarif içerisinde kullanacağınız tuz miktarını, kullandığınız peynirin tuz miktarına ayarlamalısınız. Eğer tuzsuz bir peynir kullanıyorsanız; 1 çay kaşığı kadar tuz yeterli olacaktır.
  • Mıhlama ocaktan alınır alınmaz servis edilmelidir. Aksi halde tereyağı donmaya başlar ve ilk andaki lezzet alınamaz.
  • Mıhlama tarifinde en önemli husus tereyağının üzerine çıkmasıdır. Herkesin isteği olan bu durum için yapılması gereken şey, tereyağı erir erimez mısır ununun atılmamasıdır. Yağın tava içerisinde biraz fokurdaması, hem lezzeti artıracak hem de yağ mıhlamanın üzerine çıkabilecektir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir