İçindekiler
Hem aperatif bir yiyecek olması hem de lezzetini birçok kişinin koşulsuz kabul ettiği poğaçayı evinizde yaparak daha sağlıklı olmasını sağlayabilirsiniz. Hazır almak elbette daha kolaydır. Ancak emek harcayarak kendi yaptığınız yumuşak bir poğaçanın da tadına doyum olmaz. Dışı kıyır kıyır içi yumuşacık ağızda dağılan bir poğaça istiyorsanız bunun için tereyağıyla yapılan tarifleri denemelisiniz. Ancak dışı nar gibi kızarmış içi ise yumuşak bir poğaça tarifi istiyorsanız bunun için mayalı tariflere göz atmalısınız.
Yumuşak Poğaça Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya
- 2 yumurta (Sarısı ayrılmış)
- Alabildiğince un
- Çörekotu ve susam (üzeri için)
Yumuşak Poğaça Yapılışı:
- Öncelikle sütü biraz ısıtın. Kaynar olmayacak derecede ısınmış olması gereklidir. Isınan sütün içerisine mayayı ekleyerek biraz mayanın aktif olmasını bekleyin.
- Aktif olan mayalı sütün içerisine sıvı yağı, tuzu, şekeri ve 2 yumurta beyazını ekleyerek derin bir yoğurma kabına alın.
- Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelince ikinci aşamaya geçebilirsiniz.
- Temiz ve kuru bir bezle hamur yoğrulan kabı sarmalayın. Bu şekilde yaklaşık 2-3 saat kadar hamurun mayalanmasını bekleyin.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup şekil verip ve fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisinde yaklaşık yarım saat kadar tekrar mayalanmasını bekleyin.
- Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serperek süsleyin.
- Daha sonra fırını 175 dereceye ayarlayarak önceden ısınmış fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
Yumuş Yumuş Poğaça Pişirmenin Püf Noktaları
- Öncelikle poğaça pişirmek istiyorsanız kullanacağınız malzemelerin iyi kalitede olmasına özen gösterin. Özellikle kullanacağınız mayanın tarihini kontrol edin. Bayat maya kullanımı sağlığınız açısından riskli olacağı gibi poğaçaların istenilen miktarda kabarmasına da engel olur.
- Mayanın fazla eklenmesi poğaçanın daha iyi kabarması anlamına gelmez. Aksine ne kadar az kullanılırsa o kadar sağlıklı olur.
- Yalnız poğaçaların mayalanma süresi eklenen maya ile doğru orantılıdır. Bu nedenle daha az maya kullanırsanız daha çok mayalanma süresi gerekecektir. Bu durumu göz önünde bulundurabilirsiniz.
- Poğaçaların iyi kabarmasında bir başka önemli husus ise tepsi mayasıdır. Tepsiye poğaçaları şekil verip dizdikten sonra bir miktar bekletirseniz daha puf puf olurlar.
- Poğaça yaparken içerisine malzeme koyabilirsiniz. Lor peyniri, patates ya da kaşar peyniri koyarak farklı poğaçalar yapabilirsiniz. Ancak iç harcı olan poğaçalar yaparsanız bayatlama süresi daha kısa olur. İç harcı olmadan boş yapacağınız poğaçalar ise daha uzun süre taze kalır.
- Şeker eklemek poğaçaların daha iyi kabarmasını sağlar. Rahatsız edici bir tad vermez.
- Fırında poğaça pişirirken sürekli kontrol altında tutmalısınız. Fazla pişirmek poğaçanın sertleşmesine neden olur.
