İçindekiler
İtalyancada “külde pişmiş hamur işi” anlamına gelen foccaccia kelimesinden dilimize geçen poğaçanın, Türk mutfağında önemli bir yeri vardır. Poğaçadan 2009 yılında İlknur Haydaroğlu’nun yayınladığı “Osmanlı Saray Mutfağından Notlar” adlı kitabında da bahsedilmiştir. 3. Murat döneminde, önemli konuklar için hazırlanan sofralarda bulduğu, o zamanlar bohça olarak bilindiği ve çeşitli yörelerde yüzlerce farklı çeşitlerde yapıldığından bahsedilmiştir. Avusturya’da pogatschen olarak bilinen poğaça aynı zamanda Balkanlarda pogacha olarak anılıyordu.
Neredeyse tüm dünyanın mutfağına giren, yapılışı kolay ve eşsiz lezzete sahip poğaçanın ülkemizde en iyi yapıldığı yer şüphesiz Karaköy.
Onlarca çeşiti bulunan Karaköy poğaçalarının en gözde olanlarından olan dereotlu poğaça herkesin en çok beğendiği poğaçalar arasında bulunuyor. Hamur ve dereotunun buluşması ile ortaya çıkan bu tarifin yapılışı oldukça pratik ve lezzetli.
Yiyenlerin hayran kaldığı bu mükemmel lezzetin tarifini sizler için hazırladık.
Malzemeler
- 1 Çay bardağı sıvı yağ( 100ml-10 yemek kaşığı)
- 1 Çay bardağı yoğurt (100ml-10 yemek kaşığı)
- 1 paket kabartma tozu (10gr)
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım demet taze ince kıyılmış dereotu
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar un (yaklaşık olarak 2.5-3 su bardağı)
- Üzeri için; bir yumurta sarısı
Hazırlanışı
Dereotlarını 10 dakika ılık suda bekletin daha sonra iyice yıkayın ve süzün. Süzülen dereotlarını bıçak yardımıyla incecik olana kadar kıyın. Daha sonra poğaçanın hamurunu için mümkünse cam bir kap çıkarın. Bütün malzemeleri bu kabın içine alarak, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İyice yoğurulan hamurlardan minik bezeler(ceviz büyüklüğünde) yapın. Verilen malzemeler ile yaklaşık olarak 10-11 poğaça elde edebilirsiniz. Tepsinin altını yağlayıp(yağlı kağıt da kullanabilirsiniz) bezelerinizi tepsiye dizin. Üzerini ıslak bir bez yardımı ile kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin( bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır). Üzerine yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaları, önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra poğaçalarınız servise hazır olacaktır.
Afiyet olsun.
Lezzetli Poğaçalar için Bunları Unutmayın
- Malzemelerde oluşabilecek farklılıklardan dolayı un miktarında değişiklik olabilir bu yüzden unu yavaş yavaş dökmeye özen gösterin.
- Tepsiye koyduğunuz bezeleri dinlendirmeniz lezzet açısından önemli bir yer teşkil ediyor. Dinlendirmeye özen gösterin.
- Ne kadar derece ve süre verilse de fırınlarda farklılık olduğundan, sıcaklık ve pişirme süresini ayarlarken kendi fırınınızı göz önünde bulundurun.
- Her ne kadar mayasız tarif daha kolay olsa bile maya kullanmak poğaçaya extra lezzet katacaktır.
Her derde deva: Dereotu
İnsan sağlığı açısından önemli bir yeri olan dereotu, birçok yaşamsal faaliyeti düzenleme yardımcı olur. İşte dereotunun bazı faydaları:
- Sindirim sistemini düzenler. Sindirim sisteminde oluşabilecek aksaklıkları gidermeye yardımcı olur.
- Uykusuzluğu giderir.
- Kemik sağlığını korur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnç sağlar.
