İçindekiler
Kahvaltıların, 5 çaylarının, keyifli atıştırma zamanlarını baş tacıdır poğaça. Pastanelerin önünden geçerken buram buram kokan, o mis gibi, lezzetli poğaçalardan siz de evinizin mutfağında kolaylıkla yapabilirsiniz. Üstelik dışarıda yediklerinizden çok daha sağlıklı ve bayatlamayan bir poğaça tarifiyle…
Bayatlamayan Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
- 2 yumurta (1 tanesinin sarısı poğaçaların üzerine sürülmek için ayrılacak)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- Alabildiğince un
Bayatlamayan Poğaçanın İçi İçin:
- Beyaz peynir
- 1 tutam maydanoz
- Siyah zeytin
Bayatlamayan Poğaça Yapılışı
- Derin bir kabın içine 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü dökün. İçine 1 paket kuru mayayı ekleyip karıştırın ve üzerini streç film ile örterek 10 dakika kadar bekletin.
- Kuru maya, süt ve su karışımının içinde köpük köpük olmaya başlayınca üzerindeki streç filmi açın.
- Karışıma yumurtaları ekleyip hızlıca çırpın.
- Ardından 1 su bardağı sıvı yağı, 1 çay kaşığı toz şekeri ve 2 çay kaşığı tuzu poğaça harcının içine ekleyin.
- Tüm bu malzemeyi karıştırdıktan sonra eleyerek ve kontrollü bir biçimde unu ekleyin. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun.
- Yeterince un koyduğunuz halde, hamur hala elinize yapışıyor ise daha fazla un eklemek yerine biraz daha yağ ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Hamura gereğinden fazla un eklerseniz poğaçalar oldukça sert olur.
- Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra poğaça hamurunun üzerini önce streç film ile sıkıca sarın, ardından üstüne bir de temiz bez örtün. Örtü, hamurunuzun ısısını yükseltip daha iyi mayalanmasını sağlayacaktır.
- Üzerini iyice kapattığınız poğaça hamurunu yaklaşık 2 saat boyunca dinlenip mayalanması için kenara bırakın.
- Hamur mayalanırken siz de poğaça için gereken iç malzemeleri hazırlayın.
- Peynirli olacak poğaçalar için beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin, ardından içine ince ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.
- Zeytinli olacak poğaçalar için ise siyah zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayın, dilerseniz hazır ayıklanmış siyah zeytin ya da zeytin ezmesi de kullanabilirsiniz.
- 2 saat sonra poğaça hamurunu kontrol edin, iyi mayalanmış bir hamur ilk halinin en az iki katı büyüklüğe ulaşmış olmalıdır.
- Mayalanan hamurun üzerindeki örtüyü ve streç filmi açın ve yavaş yavaş, hamuru çok söndürmeden bir kez daha yoğurun.
Poğaçalara Nasıl Şekil Verilir?
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp isterseniz elinizde isterseniz de oklava yardımıyla mutfak tezgahında açın, içine maydanozlu peynirli iç harcından koyup kapatarak fırın tepsisine koyun.
- Aynı işlemi zeytinli olarak yapacağınız poğaçalar için de tekrar edin.
- Tüm poğaçaları hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün.
- Bu aşamada poğaçaları fırına vermeden önce yapacağınız en az 20 dakikalık tepsi mayası, poğaçalarınızın çok daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Poğaçalar tepsi mayasında beklerken fırını da 180 dereceye getirip ısıtın.
- Yaklaşık 20 dakika beklettiğiniz poğaçaları fırına koyun ve 25 dakika kadar fansız ayarda pişirin.
