Kavurma bayram sofralarının ve akşam yemeği davetlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri. Gerek pilavların yanında gerek tek başına güzelce pişirilmiş bir kavurmaya kimse hayır diyemiyor. Her zamanki kavurma tarifinizden sıkıldıysanız bu hiç denemediğiniz lezzetli tarifimize bir göz atın.
Kavurma tarifi için;
Malzemeler
– 750 gr dana eti
– 2 çorba kaşığı sıvıyağ
– 2 diş sarımsak
– 3 adet sivri biber
– 2 adet domates
– Yarım kuru soğan
– Tuz, karabiber, kekik, kimyon
– İsteğe bağlı olarak maydanoz
Yapılışı:
– Etleri tencereye koyun ve suyunu salıp hafif çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
– Suyunu hafif çektikten sonra sıvıyağı ve soğanları ekleyip karıştırın.
– Domatesleri soyun ve ince ince kıyın, biberleri de küçük küçük doğrayın.
– Daha sonra iki diş sarımsağı ve küçük küçük doğradığınız biberleri ekleyip
karıştırmaya devam edin.
– Tuzunuzu ve tercihinize bağlı olarak seçtiğiniz baharatları ekleyin.
– Son olarak ince ince kıydığınız domatesi ekleyip kapağını kapatın ve 25 dakika
kısık ateşte pişirin.
Kavurma tarifinin püf noktaları
– Dana etinizi mümkünse yıkamadan pişirme işlemine geçin.
– Etinizi yapıştırmayan, kalın tabanlı bir tencerede pişirin.
– Kavurmayı fazla pişirmekten kaçının.
– Kurban etini mümkünse bir gün dinlendirdikten sonra pişirin.
– Kavurmanızı daha da lezzetlendirmek için pişirirken kuyruk yağı ya da
iç yağı ilave edebilirsiniz.
– Etinize piştikten sonra tuzunu atın. Bu etin sertleşmesini önleyecektir.
– Kavurmayı geniş bir tencerede pişirmeye özen gösterin.
– Etinizi pişirirken seçtiğiniz etin pişme süresini dikkate alın.
Gereğin fazla ya da az ocakta tutmayın.
– Koyun ve kuzu etleri yapısı gereği geç pişer, dana etinin pişmesi ise koyun
ve kuzu etine göre daha fazla zaman alır.
– Donmuş etleri çözdürmek için kullanmadan bir gün önce buzluktan çıkarıp buzdolabının
üst raflarından birinde bekletin ve çözülmesini sağlayın.
– Eti buzdolabında üç günden fazla bekletmeyin.
– Çözdürdüğünüz eti tekrar dondurmaktan kaçının.
