İçindekiler
Enfes çıtır tadıyla vazgeçilmez tarifleriniz arasına girecek çiğ börek Türk sofralarının vazgeçilmezidir. Özellikle çay sofralarında ve kahvaltılarda sık sık tercih edilen çiğ börek sizin de sofranızı taçlandıracaktır. İster kahvaltıda ister öğle yemeğinde ister akşam yemeğinde tüketebileceğiniz çiğ böreğin tadı damağınızda kalacaktır. Yedikçe daha çok yemek isteyeceğiniz bu harika lezzet ülkemizde hemen hemen her yörede tüketilmektedir.
Enfes Çiğ Börek için Püf Noktalar
- Hamurunuzu hazırlarken unu oldukça yavaş bir şekilde ilave etmeli ve ilave derken bir yandan hamurunuzu yoğurmaya devam etmelisiniz ki güzel bir kıvamı olsun. Ayrıca diğer bir önemli nokta ise çiğ börek hamurunun sert kıvamlı olmasıdır.
- Bezeleri açınca temiz bir kağıt üzerinde unlayarak bekletebilir, açma işleminiz bitince hepsinin içini kolaylıkla doldurabilirsiniz.
- Çiğ börekleri kızartırken yağı fazla çekmemesi için fazla unlarını silkeleyin.
- Çiğ börekleri çok bekletmeden hemen kızgın yağda kızartmalısınız. Bekleyen börekler sulanabilir.
- Kıymanın böreğin her yanına eşit olarak dağılması için kuru olmaması gerekir. Eğer kıymanızı sulandırırsanız böreğinizin her yerine dağılacaktır.
- Çiğ börekleri kızartırken kızgın yağ kullanmalısınız. Böbreklerin hepsini hazırladıktan sonra kızgın yağda kızartmalısınız.
- Diğeri pişerken başka bir böreği hazırlamak oldukça zor olacaktır. Böreklerin hepsini hazırladıktan sonra kızartma işlemine geçin ve mutlaka iyice kızmış yağda kızartın. Çiğ börekleri yakmadan arkalı önlü şekilde kızartmalısınız.
Pratik ve Lezzetli Çiğ Börek Tarifi
Çiğ börek hamuru için
· 2-2,5 su bardağı beyaz un
· Hamurun kabarması için 1 çorba kaşığı sirke
· 1-1,5 çay bardağı su
· Tuz
· Eğer yetmez ise su ve un ilave edebilirsiniz.
İç harcı için
· 250 gram kadar az yağlı kıyma
· 1 adet kuru soğan
· 1 çay kaşığı kadar tuz
· 1 çay kaşığı kadar silme karabiber
· 1-2 çay bardağı kadar su
Çiğ böreği kızartmak için
· Bol miktarda sıvı yağ
Çiğ Börek İç Harcı Nasıl Yapılır?
- Bir adet kuru soğanı ince ince kıyın. Soğanların küçük küçük doğranması çiğ böreğin yenmesini daha keyifli hale getirecektir.
- Kıymanızı bir kabın içerisine koyun ve üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. Ardından güzelce karıştırın.
- Karıştırdığınız kıyma ve soğanın içerisine tuz ve karabiber ilave edin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız harcı daha kıvamlı bir hale getirebilmek ve harcın karışmasını kolaylaştırmak için içerisine su ekleyin. Eğer iç harcınız sulu olmaz ise çiğ böreklerin kızarırken kıymalar böreğin içerisinde bir kenara toplanır.
Çiğ Börek Hamurunun Yapımı
- Çiğ börek hamuru için unu bir kabın içerisine boşaltın. Unun ortasını açıp içerisine tuz, su ve sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın
- Hazırladığını hamur elinize yapışmayacak şekilde sert bir kıvama gelene kadar hamurunuzu iyice yoğurun.
- İyice yoğurduğunuz hamuru, üzerini nemli bez ile kapatarak dinlendirin.
- Hamurunuzu iki üç saat kadar dinlendirdikten sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
- Hamurunuzu açacağınız alanı unlayın ve hazır hale getirin.
- Hazırladığınız bezeleri biraz kalın olacak şekilde tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların fazla ununu silkeleyin aksi halde kızartırken fazla yağ çekecektir.
- Tabak büyüklüğünde açtığınız hamurunuzun yarısına hazırladığınız iç harçtan koyun. İç harçtan bir kaşık kadar koymanız yeterli olacaktır.
- Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın ve elleriniz ile kenarlarına iyice bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız çiğ börekleri bekletmeden kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
- Kızarmış çiğ börekleriniz servise hazır, dilerseniz yanında bir bardak ayran ile servis edebilirsiniz.
