İçindekiler
Biber dolması yazın en çok tüketilen yemeklerden birisidir. Gerek ara sıcak olarak soğuk tüketilen bir yemek olan biber dolması, gerekse yanında yoğurt ya da cacık ile birlikte muhteşem bir ikilidir. Lezzetinde en önemli unsur ise zeytinyağıdır. Kolay bir yemek olmasının yanı sıra aşamalı olması biraz gözü korkutur ancak yapmaya başladığınız zaman kısa süre içerisinde pişmeye hazır hale getirebilirsiniz.
Biber dolması yapmak için yazı beklemek gereklidir. Çünkü kışın üretilen biberler lezzet anlamında istenilen tadı yakalamaya engeldir. Bu nedenle kışın daha çok kurutulan biberler dolma yapmak için kullanılır. Biber dolmasının kurusu ve yaşının yapımında bazı ufak farklılıklar bulunmaktadır. Kuru biberler doldurulmadan önce haşlanması gerekirken yaş biber dolması yapımında böyle bir zorunluluk yoktur. Ayrıca kuru biber dolması yapımında yağ ihtiyacı daha fazladır. Yağı az olursa kuru biber dolmasında istediğiniz lezzeti yakalamanız zor olabilir.
Biber Dolması Malzemeleri ve Yapılışı
Malzemeler;
- 1 kilo dolmalık biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı bulgur
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tutam maydanoz
- 3 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
Biber Dolması Yapılışı:
- Öncelikle biber dolmasının içini hazırlamak ile işe başlayın. Soğanı minik minik doğrayıp bir tavada öldürün.
- Daha sonra içerisine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve bulguru ekleyerek bir tur yağda kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, salçayı, sarımsağı, baharatları ekleyerek kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kapatın.
- Ocağın altını kapattıktan sonra doğradığınız maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- İç harç soğuyana kadar biberleri yıkayın ve saplarını kopararak temizleyin.
- Biberlerin üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde içlerini doldurun ve tencereye dizin.
- Dilerseniz dilimlenmiş domatesler ile biberlerin üzerini kapatabilirsiniz.
- Tencerenin içine yaklaşık 1,5 su bardağı kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Tüm bu aşamaları kuru dolma yaparken de aynı şekilde yapın. Ancak kuru dolma için dolmalık biberleri sıcak suda hafif yumuşayana kadar haşlamak gereklidir.
Biber Dolması Pişirmenin Püf Noktaları
Her yemeği pişirmenin belirli bir inceliği ve püf noktası vardır. Ancak bunlardan önce severek ve isteyerek yemek pişirmenin verdiği lezzet mutlaka yemeğinize yansır.
- Biber dolması için seçeceğiniz biberlerin taze ve ince kabuklu olması gereklidir. Aynı zamanda kuru biberlerde ince kabuklu biberlerden kurutulmuş olmalıdır.
- azırlayacağınız iç harca mutlaka sarımsak ve soğan ekleyin.
- Eğer sıcak olarak tüketmeyi düşünüyorsanız dolmanın iç harcına bir miktar kıyma da ekleyebilirsiniz. Lezzet verecektir.
- İç harca mutlaka zeytinyağı kullanın. Normal kullanacağınız yağlar istediğiniz tadı yakalamaya engel olur.
- Dolmayı pişirirken kısık ateşte ağır ağır pişirin. Kapaklı bir fırın kabına koyarak fırında pişirebilirsiniz.
- Ayrıca piştikten sonra bir müddet ağzı açık bir fırın kabında fırına verirseniz dolmanın daha lezzetli olmasına imkan tanırsınız.
- Ayrıca dolmayı pişirdikten sonra ilk sıcağı geçene kadar dinlemesini sağlayın. Lezzetin daha iyi bir şekilde oturmasını sağlarsınız.
