İçindekiler
Güveç her yörede farklı yapılabilmektedir. Güveç geç ısınan ve geç soğuyan bir topraktan yapılma kaptır. Ancak güveçte yapılan yemeklerin tadı ekstra lezzetli olmaktadır. Güveçte etli yemek dışında pilav, kek, çorba ve tatlı gibi çeşitli lezzetleri de deneyebilirsiniz. Güveçte pişen yemeklerin ve tatlıların tadının daha lezzetli olmasının sebebi toprak kaptan aldığı koku ve tatın yemeğin rahiyası ile bütünleşiyor olmasıdır. Kısık ateşte güvecin pişme süresi uzundur. Güvecin pişme süresi 2-3 saatten fazladır. Ama beklemenizin sonucunu lezzet olarak alabilirsiniz. Güveç yemekleri ikinci kez ısıtılmaz. Güveç nasıl yapılır nelere dikkat edilmelidir? İşte merak edilenler:
Güvecin Püf Noktaları
- Sağlığa zararlı olduğundan sırlı güveç tavsiye edilmemektedir.
- İlk kez kullanacağınız güveci kuru bir bez ile silin. Sonra güzelce yağlayın. Önceden ısıttığınız fırın içerisinde bekletin.
- Fırından aldığınız güvecin içini tekrar yağlayın. Bir saat kadar bekletip yağı tamamen emmesini sağlayın.
- Sonra sıcak su ile yıkayın. İç kısmını kurulayın. İlk kez kullanıyor bu tavsiyeleri uygulayın diğer kullanımlarda uygulamanız gerekmez.
- Pişirme sırasında bir parça kuyruk yağı yemeğin lezzetini artıracaktır.
- Arpacık soğanlarını kolay soyabilmek için suda bekletin.
Güvecin Pişirme Önerisi
- Arzuya göre mantar, bezelye, kabak, patlıcan ekleyebilirsiniz.
- Salça yerine domates ya da domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Güvecin aromalı olmasını isterseniz kereviz sapı da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 600 gram kuşbaşı dana eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gram kuyruk yağı
- 200 gram arpacık soğan
- 2 diş sarımsak
- 6 adet küçük boy taze patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 dal taze kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 dal biberiye (isteğe göre)
- ½ çay kaşığı karabiber
Güvecin Yapılışı
- İlk başta kuyruk yağını doğrayın. Sonra havuçların kabuklarını soyup halkalar halinde doğrayın.
- Taze patatesleri bol suda yıkayın. Küçük boy patateslerin ise kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölün.
- Ocak üzerine aldığınız güveci ısıtmaya başlayın.
- Doğradığınız kuyruk yağını güvecin içerisine alın. Zeytinyağı ilave ederek iyice eriyene kadar karıştırın.
- Kuşbaşı doğranmış olan etlerinizi güvece alıp kavurun.
- Arpacık soğan ve sarımsakları tüm şekilde güveç kabına atın.
- Daha sonra etler renk almaya başlayınca doğramış olduğunuz havuçları ekleyin.
- Biber ve domates salçalarını ekleyin ve sebzelerle karıştırın.
- Taze patatesleri de ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
- Son olarak hoş tat için kekik ve biberiye ekleyin. Tuz, karabiber ve suyu ilave edin.
- Üstünü yağlı kağıtla kapattıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladığında 200 derecede önceden ısıttığınız fırına kapağı kapalı olarak güveci yerleştirin. Yaklaşık 80-90 dakika pişirmeye bırakın.
- Daha sonra fırından aldığınız güvecin kapağını açın sıcaklığın çıkmasını bekleyin. Sonra servis tabaklarına alarak servis edebilirsiniz.
