Yapımı oldukça zaman alan ama piştiğinde de tadına doyum olmayan bir lezzet, ev eriştesi… İçinde bol miktarda bulunan yumurta ve sütten dolayı vitamin deposu olan erişte çocukların beslenmesinde de önemli bir rol oynamaktadır. Sade olarak tüketildiği gibi üzerine çeşitli malzemeler konarak da yenebilir. Örneğin beyaz peynir ya da yoğurtla birlikte yendiğinde hem çok daha lezzetli, hem de çok daha besleyici ve vitaminli olur. Eriştenin hamurunun hazırlanması sırasında içine konulabilecek türlü malzemelerle de birçok çeşidi yapılabilir. Örneğin ıspanaklı ya da havuçlu erişte hem çok güzel hem de özellikle sebze yemeyen çocuklarınız için iyi bir alternatif olacaktır.
Ev Eriştesi Yapmak İçin Gerekli Malzemeler:
- 20 adet yumurta
- 3 litre kadar süt
- 4 yemek kaşığı tuz
- 7 kiloya yakın un
Eriştenin Yapılışı
- Tüm bu malzemelerden yaklaşık 8 kişilik erişte elde edebilirsiniz.
- Öncelikle 20 adet yumurtayı derin bir kaba kırıp iyice çırpın.
- Çırptığınız yumurtaların içine 3 litre sütü ve 4 yemek kaşığı tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
- İlk etapta unun yarısını hamuru yoğuracağınız kaba alın ve ortasını bir havuz gibi açın. Hazırladığınız sıvı malzemeyi unun ortasında açtığınız havuza dökün.
- Kenarlardan yavaş yavaş toparlayacak şekilde un alıp sıvı malzemeyle karıştırın. Bu un erişte hamuru için tabiki yeterli olmayacaktır.
- Kalan unu da hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Yoğurma işlemi bitip de hamurunuz hazır hale gelince hafif nemli bir bez ile hamuru örtün ve yaklaşık 2 saat kadar dinlenmeye bırakın.
- 2 saatin sonunda iyice dinlenen hamuru alıp her biri eşit parçalar olacak şekilde bezelere ayırın.
- Ayırdığınız ilk bezeyi alıp un serptiğiniz bir tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın.
- Bu işlemi yaparken diğer bezelerin üzerini nemli bir bez ile örtün ki kurumasınlar. bulunduğunuz ortamın hava alan bir yerine büyük ve temiz örtüler ya da çarşaflar serin
- Bezeleri sırasıyla açıp yufkalar haline getirdikten sonra bu yufkaları sermiş olduğunuz çarşafların üzerine çok dikkatli bir biçimde bırakın.
- Örtünün üzerine koyacağınız hiçbir yufkanın birbirine değmemesi gerekir çünkü değerse yapışır ve katiyen ayıramazsınız.
- Serdiğiniz yufkaları kurumaya bırakın, bir süre sonra yavaş yavaş kurumaya başladıklarını göreceksiniz. Buradaki püf nokta yufkaları gereğinden fazla kurutmadan kesmektir yoksa kesme işlemi sırasında kırılıp dağılır.
- Yufkaları keserken eşit uzunluklarda olmalarına dikkat edin.
- Kestiğiniz erişteleri tekrar kurumaya bırakın. Kuruma işlemi biraz uzun sürecektir olmadı diye düşünüp endişelenmeyin.
- Kuruyan erişteleriniz artık pişirmeye hazır ancak bir püf noktası daha paylaşmak gerekirse eriştelerinizin daha uzun süre dayanıklı olmaları için fırınlama işlemi yapabilirsiniz.
- Fırınlama işlemi için fırını 180 dereceye getirip 20 dakika kadar ısıtın. Daha sonra fırının derecesini kapatın ve erişteleri dizdiğiniz tepsiyi fırına koyun.
- Ara ara çıkarıp kontrol edebileceğiniz eriştelerinizin fırında bekleme süresi yaklaşık 2 saat kadardır. Bu işlemin ardından eriştelerinizi fırından alıp pişirin.
Afiyet olsun…
