İçindekiler
Sofralarınızı lezzetlendirecek olan bu harika lezzeti damak tadınıza göre etle, kıymayla, dilerseniz de tavukla yapabilirsiniz. Közlenmiş patlıcan ile yoğurdun muhteşem buluşması lezzetine lezzet katan sarımsakla sofralarınızın vazgeçilmezin haline gelebilir. Kolay yapımıyla Ali Nazik yemeği damağınızda unutamayacağınız bir tat bırakacak!
Ali Nazik’in Püf Noktaları
Hem sizlerin hem de gelen misafirinizin gözdesi olacak Ali Nazik; Gaziantep yöresine ait enfes bir ana yemektir. Günümüzde hemen hemen her yörenin mutfağına girmiş, sofraların vazgeçilmezi haline gelmiş olan Ali Nazik için bazı önemli püf noktalar vardır. Bu püf noktalara dikkat ederek yemeğinizin lezzetine lezzet katabilirsiniz:
- Ali Nazik yapımında patlıcanları közlemeden önce üzerlerini bıçak yardımıyla birkaç delik açabilirsiniz, böylece patlıcanlarınızın içi daha çabuk ve daha güzel pişecektir.
- Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını hemen soymaya çalışmak yerine iyice soğumasını beklemek kabukların daha kolay sıyrılmasına ve patlıcanların içine yapışmamasına yardımcı olacaktır.
- Eğer etli Ali Nazik yapacaksanız etlerinizi kısık ateşte pişirmeye özen gösterin, kısık ateşte ağır ağır pişen etler çok daha lezzetli olacaktır.
- Eğer tavuklu Ali Nazik yapacaksanız, tavukları pişirmeden önce yarım saat, kırk dakika süt ile harmanlayarak buzdolabında bekletiniz, böylece tavuklarınız hem daha yumuşak hem de çok daha lezzetli olacaktır.
Enfes Ali Nazik Yapımı
Malzemeler
- 3 diş sarımsak
- İsteğe göre 250 gram et, kıyma ya da tavuk
- 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
- 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
- Pul biber
- Tuz
Yoğurtlu Karışımı İçin
- 3 tane büyük patlıcan
- Bir kase yoğurt
- 4 diş sarımsak
- Tuz
- İsteğe göre pul biber
Etli Ali Nazik Yapılışı
- Tereyağını orta büyüklükte bir tavanın içerisinde iyice eritin ardından minik minik doğradığınız etlerinizi tavaya ekleyin, üzerine sarımsağı rendeleyerek atın.
- Etlerinizi iyice karıştırıp, tavanın kapağını kapatın.
- Etler suyunu salana ve suyu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çekip pişen etlerin içerisine salça, tuz ve pul biberi ekleyiniz. İyice karıştırıp harmanlayın. Kısık ateşte salça kavrulana kadar karıştırın.
- Etleriniz hazır olduğunda bir kenara soğuması için bırakabilirsiniz.
- Etleriniz soğurken sizlerde patlıcanları iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyup, patlıcanları ince ince kıyın.
- 4 diş sarımsağı rendeleyerek yoğurdun içerisine ekleyiniz ve iyice karıştırın. Karışımın içerisine ince ince kıydığınız patlıcanlarınızı ekleyip karıştırın.
- Közlenmiş patlıcanlı yoğurdu bir servis kabına alarak üzerine pişirdiğiniz etlerinizi ekleyebilirsiniz.
Önemli Not:
- Ali Nazik yaparken isteğinize göre et yerine kıyma ya da tavuk kullanabilirsiniz. Kıyma kullanmanız durumunda tavada kıymalarınızın iyice pişmesine ve harmanlanmasına özen gösterin ve kıymayı çok dağıtmamak da fayda vardır.
- Tavuklu Ali Nazik yapımını tercih ettiğiniz de ise tavukları küçük küçük doğrayarak Ali Nazik yapımına başlayabilirsiniz.
- Tavukları pişirmeden önce süt ile harmanlayıp bekletmek, tavuğunuzun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
