İçindekiler
Geleneksel tatlılar arasında yer alan ve bayram ziyaretlerinin vazgeçilmesi olan baklavayı evde yapmayı düşünüyorsanız bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Tarihi çok eskiye dayanan baklavanın Osmanlı döneminde sarayda, konaklarda, ziyafetlerde, şenliklerde, tüketildiği bilinmektedir. Bu tatlının Osmanlı mutfağında konuklara değerli olduklarını hissettirmek için ikram edildiği bilinmektedir. Öyle ki kat kat yufkalarla hazırlanıp konuklar için zahmetli ve uzun süren bir hazırlama süreci vardır.
Günümüzde baklava en özel günlerde hazırlanır; düğünlerde, bayramlarda, kız istemelerde konuklara doyumsuz bir lezzet sunmak için sofralarda yerini alır. Baklava tatlısı UNESCO dünya lezzeti mirası listesine girerek, sadece Türkiye’de değil tüm dünyaya kanıtlanmış bir lezzet olmaya da hak kazanmıştır.
Sevdiklerinize ellerinizle baklava açmak istiyorsanız işte evde baklava tarifi:
Baklava tatlısı için malzemeler
- 5 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı Ayçiçek yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığının yarısı kadar tuz
Yufkanın ara katları için
- 1.5 su bardağı mısır nişastası
- 250 gr tereyağı
- 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Şerbeti için
- 3.5 su bardağı toz şeker
- 3.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığının yarısı kadar limon suyu
Üzeri için
- Antep fıstığı
Baklava tarifi yapımı
- 5 su bardağı unu derin kaba boşaltın.
- Unun orta kısmını açarak içine; yumurta, süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı sirke, yarım çay kaşığı tuzu içerisine ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırıp homojen kıvama gelene kadar devam edin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamur kıvama gelince üzerine nemli bezle kapatıp, 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Dinlenen hamuru 20 eşit parçalara ayırıp, bir tezgah üzerinde yuvarlayın. Her bir hamur bezesini tabak büyüklüğünde merdane ve ya oklava yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurun aralarına mısır nişastası serpin, ve incecik açmaya devam edin.
- İncecik açtığınız yufkanın aralarına tereyağı ile yağlayın. Ayrıca fırın tepsisini de tereyağı ile yağlayın.
- Yufkaların 10 adedini aralarını tereyağı ile yağlayıp üst üste fırın tepsisine yerleştirin.
- İnce çekilmiş cevizi yerleştirdiğiniz yufkaların aralarına serpiştirin.
- Diğer kalan yufkaları aynı şekilde yapıp bu işlemi tekrar edin.
- Yufkaların tepsiden taşan kısmını kaşık arkası ile tepsinin alt kısmına ittirin.
- Tüm yufkalar bittiğinde baklavayı dileyen verev dileyen dikdörtgen şeklinde dilimleyebilir.
- Kalan tereyağını baklavanın üzerine yumurta fırçası yardımıyla sürün.Ardından ısıtılmış 180 derece fırına koyun.
- Tüm katları açılana kadar en az 50 dakika pişirmeye bırakın.
- Baklavanın şerbeti için, 3.5 su bardağı suyu bir tencereye koyun. İçerisine 3.5 su bardağı şekeri ilave edin. Şeker karışımını eriyene kadar karıştırın.
- Kaynayan şerbetin içerisine limon suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra şerbeti ocaktan alın.
- Fırından çıkardığınız sıcak baklavayı şerbeti soğuduysa, yavaş yavaş tüm katları şerbeti çektiğinden emin olarak dökün.
- Şerbetini çeken baklavanın üzerine dilerseniz Antep fıstığı ile lezzetlendirebilirsiniz.
Baklava tatlısının püf noktası
- Baklava hamurunun en önemli püf noktası hamurun aralarına nişasta serpmektir. Bu sayede hamur daha kolay açılır, hem de piştiğinde kıyır kıyır olmasına yardımcı olur.
- Diğer önemli bir püf noktası ise baklava piştikten sonra ister baklavayı isterseniz de şerbeti soğuk tutunuz arasından bir soğuk bir sıcak olmalıdır. İkisi de sıcak olursa baklava şerbeti hemen çekmeyecektir.
- Verilmiş olan bu tarif 40 dilimliktir. Hazırlık aşaması 1.5 saat, pişirme süresi 1.5 saattir.
Baklavanın kalori değeri
Baklavanın kalori değeri bir dilim 125 kaloridir. Bir porsiyon (4 dilim) baklavanın kalori değeri ise 500 kaloridir.
