İçindekiler
Sıra gecelerinin olmazsa olmazı olarak bilinen; uzun yoğurulmasıyla akıllarda kalan ve son dönemlerde sokak lezzetlerinin de vazgeçilmezi olan çiğ köfteyi evde de kolayca yapabilirsiniz. Etli mi etsiz mi tartışmalarıyla sık sık gündem olan bu geleneksel lezzet için malzemeleri hazırlayıp kolları sıvayın.
İşte püf noktalarıyla evde kolayca yapabileceğiniz çiğ köfte tarifi:
Malzemeler
1 kg köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet domates
5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
Yarım su bardağı kırmızı toz biber
Yarım çay bardağı pul biber
1 çay bardağı isot
Yarım çay bardağı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 su bardağı sıvı yağ
Çiğ Köfte Yapılışı
- Bulgurun üzerine yarım su bardağı sıcak su koyduktan sonra bir tabak ya da bez kapatarak dinlendirin ve şişmesini bekleyin.
- Bulgurlar dinlenirken soğanlarınızı soyun ve rendelemeye başlayın.
- Rendelediğiniz soğanları kullanırken en önemli olan şey suyunu sıkmanızdır. Çok yumuşak ve fazla dağılan bir çiğ köfte olmasını istemiyorsanız rendelediğiniz soğanların suyunu bir bez ya da elinizle sıkın.
- Bu şekilde soğanın verdiği acı tadı da azaltmış olursunuz.
- Ardından sarımsak ve domateslerinizi de rendeleyin. Bu aşamada blender da kullanabilirsiniz ama bir rendeyle elinizde rendelemeniz daha istenen kıvamı almanıza yardımcı olur.
- Domateslerin kabukları değil içinin rendelendiğine de dikkat etmelisiniz.
- Tüm bu işlemler bittikten sonra dinlenmiş ve şişmiş olan bulgurlarınızı bir kaba alıp üzerine domates, soğan, sarımsak ve listede gördüğünüz tüm baharatları ekleyin.
- Geniş bir kap seçerek yoğurma işlemini daha rahat sağlayabilirsiniz.
- Sıvı yağ ve nar ekşisi de eklediğiniz karışımı yoğurmaya başlayın.
- Yoğurma işlemine başladıktan sonra kıvamına göre az miktarda su ve yağ ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice yoğurmanız gereklidir.
- Yumuşayan karışımın içine ince ince kestiğiniz maydanoz ve taze soğanları ekledikten sonra yoğurma işlemine devam edin.
Çiğ Köfte İçin Püf Noktalar
- Damak zevkinize ve sertliğine göre su ve sıvı yağ ekleyerek harmanladığınız harç kıvamını alır.
- Su yerine dilerseniz buz kalıpları da ekleyerek yapabilirsiniz. Bu şekilde buz yavaşça erir ve harcın içine karışır. Kıvamını almış olan çiğ köfte karışımı için sıra geldi son görev olan şekillendirme ve tepsiye dizmeye.
- Genelde kıvırcık yaprakları üzerinde servisi tercih edilen çiğ köfteleri hazırlamak için karışımdan alacağınız harcı elinizde sıkarak klasik sıkma köfte şekline getirmelisiniz.
- Elinizi hafif ıslatarak hazırlayabileceğiniz gibi mutfakta kullanılan plastik eldivenlerden de takabilirsiniz.
- İki şekilde de elinize yapışmayan ve sıkma şeklini almış çiğ köfteleri rahatça hazırlayabilirsiniz.
- Şekli ile iştah kabartan çiğ köfteleri kıvırcıklar üzerine tepsiye dizip yanına limon dilimleri koyarak çok şık bir sunum yapabilirsiniz.
Çiğ Köfte Acı Sosu Nasıl Yapılır?
Yaptığınız lezzetli çiğ köftelerin yanına çiğ köftecilerden satın aldığınız o meşhur acı sosu da yapabilirsiniz, İşte tarifi:
Acı ketçap ve nar ekşisini karıştırarak elde edeceğiniz bu sos; çiğ köftelerinin lezzetine lezzet katacaktır. Tek yapmanız gereken acı ketçabı ve nar ekşisini bir kasede karıştırmanızdır.
