in

Geleneksel Lezzet Kazandibi

geleneksel lezzet kazandibi tarifi 1

 

Kazandibi, neredeyse krem bruleyi anımsatan karamelize ve hafif yanmış bir yüzeye sahiptir. Kazandibi aslında dibi tutmuş tavuk göğsüdür. Dibi karamelize olan bu puding bir rulo biçiminde, yanık tarafı yukarı gelecek şekilde katlanarak servis edilir. Karamelize edilmiş dış tabaka, içte kalan tatlı puding ve sütlü tabaka ile iyi bir tezat oluşturur ve doygun bir lezzet sağlar. Kazandibi restoranların ve pastanelerin çoğunda bulunabilir. Fakat lezzetli bir kazandibi sadece sütlü tatlılar konusunda uzmanlaşmış az sayıda tatlıcıda karşınıza çıkar. Bu yüzden bu harika tatlıyı evde yapmayı da deneyebilirsiniz:

Malzemeler

  • 7 su bardağı tam yağlı süt
  • 3/4 su bardağı pirinç unu
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 5 damla vanilya özü
  • 1/8 su bardağı margarin veya tereyağı

Yapılışı

geleneksel lezzet kazandibi tarifi 2
  • 1 su bardağı sütü 3/4 su bardağı pirinç unu ile karıştırma kabında bir araya getirin ve homojen hale gelene kadar iyice çırpın.
  • 1/4 su bardağı mısır nişastasını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  • Karışım kalın ve kremsi hale gelinceye kadar iyice karıştırarak topaklanmayı azaltmaya çalışın.
  • Büyük karıştırma kabına 6 su bardağı süt ve 1 su bardağı şeker ekleyin.
  • Karışımı yavaş bir şekilde kaynama noktasına getirmek için orta-yüksekte ateşe alın, şeker tamamen eriyene kadar sık ​​sık karıştırın.

Dikkat!!! Karışım hızla kaynamamalıdır. Sütün yanmaması için karıştırmaya devam etmeyi unutmayın.

  • Karışım yavaşça kaynadıktan sonra, 5 damla vanilya ekleyin ve karıştırın.
  • Un karışımını yavaşça ekleyin, puding karışımı hızla kalınlaşacağı için sürekli karıştırın.
  • Puding karışımını 1-2 dakika karıştırmaya devam edin, ardından ocaktan alın.
  • Üstünü folyo ile örtün ve bir kenara koyun.
  • Dökme demir tava yüzeyini 1/8 fincan tereyağı veya margarinle yağlayın.
  • Bir kaşık kullanarak, pudra şekerini tavadaki yağlanmış yüzeye dikkatlice serpin. Şekeri eşit şekilde uygulamak için hızlı ve kontrollü olun: Şeker katmanındaki boşlukları düzeltmek için kaşığın altını kullanabilirsiniz.
  • Tepsini ya da tavanın tabanı, ince bir şeker tabakası (3 mm) ile tamamen kaplanmalıdır.
  • Şekerin çoğu koyu turuncu olduğunda, eşit bir kabuk tabakası oluşturmak için puding karışımının 1/3’ünü tavaya dökün.
  • Kolaylık sağlamak için, puding karışımını dökmeden önce bir ölçüm kabına aktarabilirsiniz.
  • Isıyı azaltın ve puding ile şekerin birlikte kaynamasına izin verin.
  • Doğru sonucu elde etmek için ince ve eşit bir puding tabakası kullanmalısınız.
  • Siyah veya kehribar renkli kabarcıklar puding yüzeyine nüfuz etmeye başladığında, ısıyı kapatın ve karışımı 5 dakika soğumaya bırakın.
  • Tavadaki kabuk soğuduktan sonra, kalan puding karışımını düz bir tabaka oluşturmak için karemelize yüzeyin üstüne dökün.
  • Alt kabuk çok kırılgandır ve herhangi bir nedenle kolayca bozulabilir.
  • Karışımın soğumasını bekleyin, folyo ile kaplayın ve gece boyunca buzdolabında soğutun.
  • Kareler halinde kesin ve plastik spatula kullanarak kabuk tarafı yukarı bakacak şekilde servis yapın.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

kolay kurabiye tarifi 2

Evde Kolay Kurabiye

kavurma tarifi 1

Lokum Gibi Bir Lezzet: Kavurma