İçindekiler
Kurban Bayramı denildiğinde akla kırmızı etle birlikte pişince yumuşacık olan lokum gibi bir kavurma gelir. Her kurban bayramında bolca tüketilen kavurmanın pişirilmesinde bazı püf noktaları vardır. Mis gibi kokusuyla ağızları sulandıran kavurma nasıl yapılır? İşte lokum gibi ağızda dağılan kavurmanın tarifi:
Malzemeler
-1 kilogram yağsız dana kuşbaşı
-1 çay bardağı ayçiçek yağı
-Pul biber
-Tuz
-Kekik
Kavurmanın Yapılışı
- Kuşbaşı et şeklinde doğranmış etlerimizi, boş bir tencerenin içerisine alarak suyunu salana kadar kısık ateşte pişirin.
- Suyunu tamamen çektikten sonra içerisine 1 çay bardağı ılık su ilave edin.
- Etlerinizi haşlamaya devam edin.
- Haşlanan etimizi kenara alıp tencerenin içerisine sıvı yağ, tuz, kekik ve pul biberi ekleyin.
- 5-6 dakika kadar kavurduğunuz malzemelerinizin üzerine, kenara aldığınız eti ekleyin ve kavurmaya devam edin. Et hafif kızardıktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.
Yumuşacık Kavurmanın Püf Noktaları
- 1-Kavurma dana etinin sırt kısmından, koyun ve kuzu gibi küçük hayvanların kol kısmından yapılır. Sıyrılan etler kuşbaşı olarak doğranır. Daha büyük doğramanız etlerin içinin pişmemesine, daha küçük doğramanız etlerinizin kuru kalmasına sebep olacaktır.
- Et çok iyi yıkanmalı ve ardından çok iyi süzülmelidir.
- Lezzeti tarifsiz bir kavurma hazırlamak için, sıvı yağ yerine kuyruk yağı kullanmanızda yarar var.
- Kavurma yüksek ateşte pişirilir. Düşük ateşte pişirilen et sulanır. Ocağın altı, etlerin rengi kahverengiye döndüğü zaman kısılır.
- Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde pişirilir.
- Et pişmeden içerisine tuz konulmaz. Tuz eti sertleştirir pişme süresini uzatır.
- Dana eti kuzu etine göre daha geç piştiğinden dolayı dana eti pişirilirken içerisine takviye su koyabilirsiniz.
- Etiniz piştikten sonra içerisine damak zevkinize göre defne yaprağı ve biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kırmızı Etin Faydaları
İşte kırmızı etin insan sağlığı açısından bitmek bilmeyen faydaları:
- Yüksek miktarda amino asit grubu içeren kırmızı et, kas yapısının oluşturulmasında önemli bir görev üstlenir.
- Kırmızı etin içerisinde bolca vitamin ve mineral bulunur. İçerdiği demir vitamini sayesinde kansızlığa iyi gelmektedir. İhtiyaç duyulan demir ihtiyacının %35 e kadar karşılanmasını sağlar.
- Kırmızı et bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı üst düzey koruma sağlar.
- Kreatin hayvansal gıdalarda oldukça fazladır. Bu yüzden kırmızı et tüketmek beyin sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Hafızanın güçlenmesinde önemli rol oynayan B6 ve B12 vitaminleri kırmızı et içerisinde bolca bulunur.
- Anne adaylarının, bebeklerinin sağlığı için bolca kırmızı et tüketmeleri gerekmektedir.
- İşlenmemiş et, kanserli hücreleri azaltırken sağlıklı olan hücrelerin dayanabilirliğini artırır.
- İçerdiği kalsiyum ve çeşitli mineraller ile gelişim çağındaki çocukların kemik ve iskelet yapısının düzenlenmesine yardımcı olur.
- İçerdiği yağ nedeniyle kalp ve vücut sağlığını olumsuz etkilediği söylense de uzmanlar doğru koşullarda ve doğru şartlarda pişirilen etin, insan sağlığı için çok yararlı olduğunu ifade etmektedir.
