in

Karadeniz Mutfağının Eşsiz Kahvaltılığı: Kuymak

kuymak tarifi 4

 

Karadeniz yaylaları eşsiz güzelliğinin yanısıra, köy halkının geçiminin önemli bir parçasıdır. Çünkü hayvancılık ve tarımın kaynağını oluşturan yaylalar, üretimin can damarıdır. Bu yaylalarda üretilen yağ ve peynirlerle pişirilen kuymak, Karadeniz kahvaltılarının en önemli parçalarındandır. Kuymağı evde de denemek isterseniz hiç zorlanmadan yapabilirsiniz. Ayrıca illa Karadeniz peyniri olmasına da gerek yoktur.

Yapımı her zaman çok zor gibi düşünülse de doğru malzemeler seçildiğinde 5 dakikada servise hazır hale gelebilir.

Kuymak Neyden Yapılır?

kuymak tarifi 3

Malzemeler

* 7 yemek kaşığı tereyağı

* 100 gram mısır unu

* 200 ml sıcak su

* 80 gr trabzon peyniri (tuzsuz tel veya çeçil peyniri olabilir)

Kuymak Nasıl Yapılır?

  • Tereyağı tavaya yakmamaya özen gösterilerek orta ateşte eritilir.
  • Eriyen tereyağın üzerine azar azar yedirilerek mısır ununu eklenir ve sürekli karıştırılır. Unun topaklanmaması için karıştırılması önemlidir.
  • Kavrulan mısır unu göz göz olmaya başlayınca içine yavaş yavaş sıcak su eklenerek karıştırılır. Su ekleme sırasında karıştırmayı bırakmamalısınız.
  • Su ekledikten sonra kısa süre daha kavurup kısık ateşe alınır.
  • Bu sırada peynirler eklenir. Ekleme sonrası karıştırmayı bırakmalısınız ki peynirler erisin.
  • Peynirler erimeye başlayınca sadece bir iki kere ezerek karıştırmalı ve kısık ateşte tereyağın üste çıkmasını beklemelisiniz.
  • Tereyağı üste çıktığında kuymağınız servise hazırdır.

Lezzetli Kuymak İçin Püf Noktaları 

kuymak tarifi 2
  • Kuymak için en önemli püf noktası, doğru malzemeleri bulmaktır.
  • Taze mısır unu, katkısız tereyağı ve kuymak yapımına uygun özel peynir tercih edilmelidir.
  • Eğer kuymağı bakır tavada pişirecekseniz ısı iletimi yoğun olduğu için kısık ateşte pişirmeye dikkat etmelisiniz.
  • Eğer tereyağını seviyorsanız oranını artırabilirsiniz. Tereyağı sevip sevmeme durumunuza göre göz kararı da ayarlanabilir.
  • Mısır ununun olduğunu renginin değişmesinden anlarsınız o zamana kadar  kavurmalısınız.
  • Su yerine süt katarsanız kuymağın lezzetine lezzet katarsınız. Fakat sevmiyorsanız süt ve su karışımını eşit oranlarda ekleyebilirsiniz.
  • Kuymağı eriyen peynir türlerinden de yapabilirsiniz.
  • Karadeniz peyniri dışındaki peynirler daha tuzlu olabilir o sebeple önce tatmanız ve tuz ayarını ona göre yapmanız daha sağlıklı olacaktır.

Her Yörenin Kuymak Yiyişi Farklıdır

kuymak tarifi 1

Karadeniz Yöresi kullandıkları malzemelerde farklılıklar yaparak, kendilerine has kuymak tarifleri oluştururlar. Karadeniz mutfağının özel ve eşsiz lezzetlerinden biri olma özelliğini kuymak; yapısı, içeriği ve adı değişse her zaman korur.

 İşte bazı illerin kuymak tercihleri:

Artvin: Tereyağını tavaya ekledikten sonra Artvin’e özgü kaymak katarak tereyağı ile birlikte eritip, kuymağı lezzendirirler.

Rize: Mısır unu pişirildikten sonra soğuk ya da ılık su yerine kaynar su ekleyerek peynirleri daha hızlı bir şekilde eritirler.

Iğdır: Ek olarak zerdeçal ve mısır unu yerine buğday unu gibi malzemeler kullanarak çok daha farklı bir lezzet oluştururlar.

Malzemeleri farklı olsa da her biri kendi yörelerinin imzasını taşıyan özel lezzetlerdendir.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

vajinal tampon 1

Vajinal Tampon

kedi dili tatlisi tarifi 1

Kedi Dili Tatlısının Tarifi