Pilav Türk mutfağının en önemli yemeklerinden birisidir. Her mutfakta pişen bir yemek olsa da tane tane, lapa olmamış ama diri de kalmamış bir pilav pişirmek oldukça tecrübe isteyen bir iştir. Pilav hassas bir yemek olduğu için kıvamını tutturmak oldukça zordur. Ancak bazı püf noktalara dikkat ederek pilav yapmanın inceliklerini kısa sürede kavramanız mümkündür. Pilav denilince akla birçok farklı tarif gelmekle birlikte öncelikle en temel pilavı bilmeniz gereklidir. 

Pilav Malzemeleri ve Yapılışı

Pirinç Pilavı Malzemeleri:

 (4 kişilik) 

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su ( kemik suyu ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 damla limon
• 1 çay kaşığı tuz

Tane Tane Pilav Yapılışı:

• İlk olarak pirinçleri ıslatmak ile başlayın. Yaklaşık yarım saat pirinçleri ıslattıktan sonra tel süzgeç yardımı ile suyunu tamamen süzdürün. 
• Daha sonra ocağı altını açarak tereyağı ve zeytinyağını ekleyip pirinçleri 3-4 dakika yağda kavurun. Bu esnada pirinçler tane tane olacaktır.
• Sonrasında tercihe göre 4 su bardağı su ya da et suyu ekleyin. 
• Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayarak ekleyip kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 
• Kaynamaya başlayınca bir-iki damla limon damlatın.
•  Kısık ateşte pirinçler iyice suyunu çekince ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakın. Pilavınız 10 dakika demleme süresinden sonra hazır olacaktır. 

Lezzetli Pilav Pişirmenin Püf Noktaları 

• Öncelikle iyi bir pilav pişirmek istiyorsanız kaliteli malzemeler kullanmaya özen göstermeniz gereklidir. Pilavda kullanılan pirinç baldo ya da basmati pirinç olursa daha tane tane dokuya sahip bir pilavınız olacaktır. 
• Ayrıca tereyağında pirinçleri iyice kavurmak önemli bir husustur. Pirinçler yağını çektikleri zaman daha lezzetli olacaklardır. 
• Pirinçler ıslatıldığı esnada nişastasından tamamen arındırmak pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. 
• Bir başka püf noktası da pilav yaparken limon suyu kullanmaktır. Limon suyu hafif bir aroma katacağı gibi pilavın daha parlak bir görünümde olmasına imkan tanır.
•  Pilavın suyunu iyi ayarlamak lapa olmasını engeller. Bu nedenle fazla su eklemeden demlenerek pilavın kıvamını ayarlamalısınız. 

Alternatif Pilav Tarifleri

Yalnızca et suyuna ya da tavuk suyuna pilav yapmak istemiyorsanız; pilavı çeşitlendirebilirsiniz.

• Bademli Pilav: Aynı pirinç pilavı tarifini uygulayarak yapabilirsiniz. Yalnızca pirinçleri eklemeden evvel bademler eklenip tereyağında hafif kavrulduktan sonra pirinçlerin eklenmesi gerekir. 
• Şehriyeli Pilav: Şehriyeli pilavda da pirinçlerden önce şehriyelerin eklenmesi ve biraz kavrulması gerekmektedir. Bunların dışında geri kalan işlemler aynıdır. 
• Bulgur Pilavı: Pilav yapımında pirinç yerine bulgur kullanarak değişik pilavlar yapmanız mümkündür. Meyhane pilavı da denilen domatesli ve soğanlı bulgur pilavı et yemeklerinin yanında oldukça lezzetli bir pilavdır. Ancak bulgur pilavı yapmanın pirinçten farklı önemli bir püf noktası bulunur. Özellikle bulgur pilavı yaparken suyunu tek seferde eklemeden kavurarak yavaş yavaş eklemek daha leziz bir pilav yapmanızı sağlar. Ayrıca bulgur pilavında tereyağ miktarını biraz daha artırabilir ya da tereyağ miktarını sabit tutarak pilava bir yemek kaşığı kadar süt kaymağı ekleyebilirsiniz. Kaymak bulgur pilavının lezzetini en üst noktaya çıkarır.