İçindekiler
Bir kaşık içine en çok mantıyı sığdırabilenin maharetli kabul edildiği Türk mutfağında mantı yapmanın hep zor olduğu düşünülür. Çok emek isteyen ama hemencecik biten mantıyı fazla fazla yapıp fırınlayarak buzluğa da atabilirsiniz. Ayrıca mantıyı yapmak düşündüğünüz kadar da zor olmayabilir. Hamuru ince açıp, hamuru ve iç harcı dağılmadan toplamak büyük maharet gerektirse de bunların hepsini adım adım yapınca bir sorun yaşamazsınız. Dışarıdan aldığınız ve suya atar atmaz dağılan mantılardan sıkıldıysanız evde mantı yapmayı muhakkak denemelisiniz. Eğer mantının içine kıyma koymak istemiyorsanız farklılık yapıp mantıyı patates iç harcıyla da deneyebilirsiniz.
Bol kıymalı el açması bir mantı yapmayı düşünüyorsanız tarifi adım adım uygulayarak ağzınıza layık bir mantıyı yapabilirsiniz.
Malzemeler
* 3 su bardağı kadar un
* 1 su bardağı kadar ılık su
* Tuz
* 1 tane yumurta
İç harcı için:
* 225 gram az yağlı kıyma
* 1 tane orta boy soğan
* Karabiber
* Pul biber
* Tuz
Pişirmek için:
* Tereyağı
* 2 yemek kaşığı kadar domates ya da biber salçası
Üst sosu için:
* Sarımsaklı Yoğurt
* Nane
* Sumak
* Pul biber
Evde Mantı Yapılışı:
- Derin bir kaba un koyup ortasını havuz gibi açın. Unun içine yumurtayı ve tuzu da ekleyip azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun.
- Hamuru kulak memesi kıvamına getirince bezeler halinde ayırın ve hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
- Hamurları hazır ettikten sonra iç harcınınızı hazırlamaya geçebilirsiniz.
- Kıyma, kırmızı biber, karabiber, tuz ve rendelenmiş soğanı bir araya getirip karıştırın. Karışımın iyice homojen olması gerekir.
- Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kare kesilen hamurun ortasına koyun.
- Hamurların iç harcını koyduktan sonra bohça şeklinde kapatın.
- Bu şekilde hazırladığınız mantıları kaynayan suya atarak 10-15 dakika kadar pişirin.
- Kaynama işlemi sürerken küçük bir tavada tereyağını eriterek içine salça ekleyip kavurun. Bu karışımı da pişirilen mantının suyuna ekleyin.
- Pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
- Mantıyı servis ederken üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu da ekleyin.
- İsteğe göre nane, pulbiber ve bol sumak ile servis edebilirsiniz.
Evde Mantı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
* Elde edilen hamurun rahat bir şekilde açılabilmesi için ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekir. Bu nedenle hamurun yapısına göre su veya un ekleyerek kontrollü şekilde hamuru yapabilirsiniz.
* Mantılarınızın haşlanırken açılmaması önemlidir. Bohça haline getirirken iyice kapatmalısınız. Fakat sağlam olması için sıkarken mantıların dağılmamasına da özen göstermelisiniz.
* Mantılarınızı fırınladıktan sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya da atabilirsiniz. Ancak fırınlamadan dondurucuya koymak isterseniz katladığınız mantılarınızı birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizip dondurucuya kaldırmalı ve şoklanmasını sağlamalısınız. Aksi halde mantılarınız birbirine yapışabilir.
* Mantıyı genellikte sarımsak sevmiyorsanız sade yoğurtla da yiyebilirsiniz.
