İçindekiler
Tatlının tuzlu ile mükemmel dengesini buluşturan lezzet denilince herkesin aklına ilk cheesecake gelir. Günümüzde Amerika’dan çıkmış bir lezzet gibi dursa da aslında kökeni Antik Yunan’a kadar dayanan cheesecake, ya içindeki ya da üstündeki malzemelere göre isim almaktadır. İsterseniz kışın yoğun bir çikolata ile süsleyebileceğiniz enfes cheesecake’i yazın ise taze meyvelerden yapabileceğiniz soslar ile kahvenin yanına yakıştırabilirsiniz. Cheesecake dolgusunu bal tatlandırarak lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Böylece yoğun şeker kullanmaya gerek kalmaz. Karşınızda yapımı çok pratik, yiyenlerin bir dilim daha isteyeceği damak çatlatan lezzetlerden biri olan cheesecake tarifi…
Cheesecake Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- 400 gram krem peynir
- 100 gram bal
- 200 gram krema
- 80 gram nişasta
- 4 adet yumurtanın sarısı
- 4 adet yumurta beyazı
Tabanı İçin Gereken Malzemeler
- 2 paket betit-beurre bisküvi (tercihen yulaflı bisküvi de olabilir)
- 120 gram tereyağı
Sosu İçin Gerekli Malzemeler
- 20 gram su
- 30 gram şeker
- 200 gram vişne (Üst dolgu malzemesinde kullanacağınız sos için limon, çikolata sosu vs de kullanabilirsiniz)
Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
Cheesecake Tabanı hazırlama
- Tabanı hazırlamak için soğuk tereyağını bisküvi ile birlikte mutfak robotunda iyice çekin.
- Tamamen homojen şekilde karışan çekilmiş malzemeyi cheesecake kabının tabanına yayın ve dolapta dinlendirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına dinlenen cheesecake tabanını koyun ve 15-20 dakika pişirin. Bu esnada fırın fansız konumda çalıştırılmalıdır. Süre bitiminde fırını 120 dereceye ayarlayın.
Vişne sosu hazırlama
- Taze vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın ve bol su ile yıkayın.
- Geniş bir tavaya vişneleri, şekeri ve suyu ilave ederek kısık ateşte özleşene kadar karıştırın. Kıvam alınca soğuması için kenarda bekletin.
- Vişne sosunun aromasını yoğun hale getirmek isterseniz yıldız anason ya da çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz.
Cheesecake dolgu kreması hazırlama
- Krem peynir, krema ve balı hacminin iki katına çıkıncaya kadar iyice çırpın.
- Yumurtaların sarılarını teker teker karışıma ekleyin. En son nişastayı da ilave edin.
- Bu esnada yumurta beyazlarını da bir başka kapta iyice çırpın.
- Çırpılan yumurta beyazlarını karışıma yavaş yavaş yedirin.
- Önceden hazırlanan cheesecake tabanının üzerine nazik şekilde dökün. Tekrar fırının içerisine koyun. Bu arada fırın içerisine ısıya dayanıklı bir borcam içinde su koymanız önerilir.
- Dolgu kreması ile birlikte hazırladığınız cheesecake’i 45 dakika kontrollü şekilde pişirin.
- Piştikten sonra çıkarıp, buzdolabında 8 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce vişne sosunu üzerine güzelce yayın.
Cheesecake Hazırlamanın Püf Noktaları
- Cheesecake’in pişerken çatlaması doğal bir durumdur. Fırın ısısı ve nem derecesi narin hamurun çatlamasına neden olacaktır.
- Ancak çatlamanın ilerlemesini durdurmak için fırından çıkar çıkmaz, kalıptan ayırmak için kenarlarından bıçak ile çıkarabilir, iyice dinlenmesini sağlayabilirsiniz.
- Fırın içindeyken cheesecake’in piştiğini ortasında oluşan hafif dalgalanma ile anlayabilirsiniz. Orta kısmı dalgalanırken, kenar kısımlarında hareket yoksa, cheesecake tabanı pişmiş demektir.
