İçindekiler
Adıyla tadıyla herkesi mutlu eden köfte, iştah açan kokusuyla toksanız bile bir anda kendinizi sofrada bulmanıza neden olur. Ülkemizin neredeyse her iline özel bir köftesi vardır. Hepsinin tadı ayrı ayrı güzel olsa da her evin vazgeçilmezi ise klasik anne köftesidir. Her yaştan hayranı olan köfte, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Sofralarınıza tat katan mükemmel lezzet köftenin temel malzemesi kıymadır. Köfte tariflerinde genel olarak dana kıyması kullanılsa da bazı tariflerde çeşitli miktarlarda kuzu kıyması ile yapıldığı tarifler de var. Kas gelişimini destekleyen kırmızı et aynı zamanda vücudunuza enerji verir. Bu özelliklerinden dolayı diyetisyenler kilo vermek isteyenlerin listesine bol miktarda ızgarada pişmiş köfte ekler. Yemek yeme konusunda nazlı davranan çocukları çıtır çıtır kızaran patates kızartması ve köfte ikilisi ile kolaylıkla kandırabilirsiniz.
Aile sofralarından düğün yemeklerine kadar neredeyse her menüde akıllara ilk gelen yemektir. İster ızgarada pişirin ister yağda kızartın. Akıllara gelince bile ağızları sulandıran köfteyi ekmek arasında, patates kızartmasıyla, pilavla, makarnayla veya çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Efsane lezzet köftenin dünya üzerinde ortalama 300 farklı tarifi olduğu söylenir. Dünya mutfaklarının neredeyse tamamında önemli bir yere sahip olan köfte, bazı yazıt ve kitabelerde “kufette” adıyla geçer. Ülkemizin favori tercihi olan ekmek arası köfte, Anadolu topraklarından tüm dünyaya yayılan mükemmel lezzetlerden sadece biridir.
Köfte Malzemeleri
· 500 gram yarım yağlı dana kıyma
· Yarım ekmek bayat ekmek içi (Ortalama 4 dilim)
· 1 diş sarımsak
· 1 tane büyük boy soğan
· 1 tane yumurta
· 1 avuç maydanoz
· 1 tatlı kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
· 1 çay kaşığı kimyon
· 1 tatlı kaşığı tuz
· Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
Köfte Yapılışı
· Ekmek içlerini derin bir kaba alın.
· Üzerine büyük boy soğanı rendeleyin.
· 500 gram yarım yağlı kıymayı kaba ilave edin.
· Kıymanın ortasına hafifçe yumruğunuzla bastırın, çukur olan yere bir yumurtayı kırın.
· Kıyma harcına rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.
· İnce ince kıydığınız maydanozları kaba koyun.
· Son olarak 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
· Damak tadınıza göre kıyma harcının içine başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
· Tüm karışımı iyice yoğurun.
· Köfte harcından ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
· Dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.
· Kızartma tavasına bir çay bardağı sıvı yağ döküp, iyice kızmasını bekleyin.
· Yağı kızan tavaya köftelerinizi bırakın.
· İki tarafı da renk değiştirip iyice kahverengileşene kadar kızartın.
· Kızaran köftelerin yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğini tepsiye alın.
· Yağı çekilen köfteleri servis edebilirsiniz.
Anne Köftesi İçin Püf Noktaları
· Köfte karışımı olması gerekenden daha sulu olursa galeta unu serperek harcınızı toplayabilirsiniz.
· Köfte harcını ne kadar yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
