Close

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

asure nasil yapilir

Muharrem ayı denildiği zaman en çok akla gelenlerden birisi de şüphesiz ki aşure tatlısıdır. Günümüzde bir tatlı olarak tüketilen aşurenin tarihçesi oldukça eskiye dayanır. Anlatılanlara göre Nuh Peygamber tebliğ ettiği dine itaat edenlere bir gemi yapar. Bu gemiye tüm itaat edenleri toplar. Sonra tüm dünyada yağmur yağmaya başlar ve Nuh’un Gemisi dışındaki tüm insanlar helak olur. Bu dönemde gemide bulunanların erzakları tükenmeye başlamıştır. Son kalan erzaklar ile birlikte bir yemek yapılır. İşte bu yemeğin ya da tatlını adı aşuredir. İlk yapılışı yemek olsa da günümüzde tatlı olarak tüketilmektedir. Aşure tüm komşulara dağıtılan ve oldukça bereketli olan bir tatlıdır. Dini bir ritüel olmasının yanı sıra günümüzde aşure pişirip komşulara dağıtmak geleneksel bir hal almıştır. 

Aşure Malzemeleri ve Yapılışı

Malzemeler;

(12 kişilik) 

  • Yarım kilo buğday
  • 1 su bardağı fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı susam
  • 150 gr kuru üzüm
  • 100 gr kuru kayısı
  • 100 gr incir (Aşurenin rengini koyulaştırdığı için tercihe bağlıdır)
  • 50 gr kuş üzümü
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 kg toz şeker
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 kg toz şeker

Aşurenin Yapılışı

asure nasil yapilir1
  • Öncelikle aşureyi pişirmeden bir gün önce bazı hazırlıkları yapmanız sizin işinizi kolaylaştırır. Bunlardan ilki, buğdayı bir taşım kaynatarak yoğurt mayalar gibi sarın. Bir gece bekledikten sonra sabah buğdayın tamamen açıldığını göreceksiniz.
  • Nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı haşlayın. 
  • Pişen buğday, nohut ve fasulyeyi bir tencereye ekleyerek üzerini geçecek kadar su ekleyip iç içe geçene kadar kısık  ateşte kaynatın. Bu yaklaşık 1 saat sürer. Su azaldıkça ilave edebilirsiniz. 
  • Daha sonra şekeri ekleyin. Buğdaylar kaynayarak iyice açıldığı esnada kayısıları ve incirleri minik minik doğrayın.
  • Kalan tüm malzemeleri ekleyerek kaynatmaya devam edin. Aşurenin kıvamı çok katı olmazsa ilerleyen saatlerde kıvamı kendiliğinden oturacağından katılaşır.
  • Aşurenin ilk sıcağı geçtiği zaman kaselere boşaltarak süsleyebilirsiniz. Süsleme esnasında ceviz, tarçın, nar ve hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Aşure Tarifinde Püf Noktalar

asure nasil yapilir4
  • Aşure malzemeleri oldukça fazla olsa da yapması bilinenin aksine oldukça kolay bir tatlıdır. Bu nedenle bazı ince noktalara dikkat ederek kolaylıkla aşure yapmanız mümkündür. 
  • Buğdayı bir gece önceden kaynatarak bekletmeniz daha kolay açılmasını sağlar. Ertesi gün kısa sürede aşureyi hazır edebilirsiniz. 
  • Aşurenin içerisine biraz limon kabuğu ve portakal kabuğu rendelemek daha aromalı bir tad elde etmenizi sağlar. Ayrıca süt aşurenin parlak ve açık renkli olmasını imkan tanır.
  • Tatlınız piştiğinde yoğun bir kıvamda olursa durdukça katılaştığı için formunu korumasını zorlaştırır. Bu nedenle kıvamını biraz daha sıvı tutmanızda fayda vardır.
  •  Tercihe göre aşureye badem eklemek lezzetine lezzet katar. Bademlerin kabuklarını soymadan aşureye eklemeyin. Zira renginde bozulmaya sebebiyet verir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Leave a comment
scroll to top