Görüntüsüyle ve tadıyla herkesin sevdiği makaronu evde de yapabilirsiniz. Bu lokmalık küçük ve rengarenk lezzetler herkesin seveceği tarzda ve yapımı da bir o kadar kolaydır. Gerekli püf noktalara uyduğunuz takdirde pastaneden çıkmış gibi bir makaronu kolayca yapabilirsiniz. Bir Fransız kurabiyesi olan ve son dönemde her davet masasının olmazsa olmazı olan makaron yapımı için neler gereklidir? İşte evde makaron tarifi:
Makaron için malzemeler:
-75 gr yumurta akı (yaklaşık bir iki gün dolapta beklemesi ve bayatlaması gerekli),
-75 gr toz badem (toz halde satılıyor ya da kendiniz toz hale getirebilirsiniz)
-150 gr pudra şekeri
-30 gr toz şeker
-10 gr şekersiz kakao
-1 çay kaşığı tuz
Dolgusu için;
-100 gr sütlü çikolata veya tercihe göre bitter çikolata
-100 gr krema
Bu ölçüler kafanızı karıştırmasın, makaron malzemelerinin ölçülebilir miktarları:
-Bir adet yumurta akı 35 grama karşılık gelmektedir, tarifte 75 gram yumurta akı yaklaşık iki yumurta beyazı kadardır.
-Toz bademin veya badem unun 75 gramı 4/3 su bardağına karşılık gelmektedir.
-Pudra şekerinin 150 gramı 1 su bardağına denk gelmektedir.
-Bir yemek kaşığı toz şeker yaklaşık 9 gram etmektedir, bu sebeple 3 yemek kaşığı şeker kullanılabilir.
-1 yemek kaşığı kakao 9 grama denk gelmektedir, bu sebeple tarifimizde ki 10 gr kakao 1 yemek kaşığı kadar kullanılabilir.
-Çikolata için hesap yapmak kolaydır çünkü çikolata paketlerinin üzerinde gramlar yazılmaktadır.
-Makaronun iç dolgusunda çikolata ile kullanılacak olan krema için de aynı durum geçerlidir; 1 yemek kaşığı krema yaklaşık 15 grama eşit gelmektedir.
Evde Makaron Yapımı:
Makarona makaronun dolgusunu yapmakla başlayabilirsiniz.
- Bunun için krema bir tencereye alınır, ocağın altı orta seviyeye yakın kısık ateşte tutulur, krema kaynadıktan sonra çikolata eklenir ve çikolata eriyene kadar kısık ateşte makaron dolgusu yapılır.
- Makaronlar için ise; yumurta akına tuzu koyarak cam bir kasede önce düşük sonra yüksek devirde çırpılır, yumurta aklarını söndürmemeğe dikkat edilir. (Bu sebeple cam kase kullanmakta fayda var.)
- Köpük köpük olan yumurta aklarına yavaş yavaş toz şekeri eklenir, hepsi bir eklenirse yumurta akları söneceğinden şeker ilavesi azar azar yapılmalıdır.
- Yumurta akları artık kıvamlı bir köpük halini alıncaya kadar çırpılır, isteğe göre makaronlarınızı gıda boyası ile renklendirebilirsiniz, bir iki damla istediğiniz renk sıvı gıda boyası kullanabilirsiniz.
- Badem tozu, kakao, ve pudra şekeri bir elek yardımı ile elenir.
- Köpük olmuş yumurta aklarına bu toz karışım azar azar eklenerek bir spatula yardımı ile alt üst edilerek yedilirilir.
- Alt üst etme işlemi çok önemlidir. Yumurta aklarını söndürmemek için havalandırarak yedirme işlemi yapılmalıdır.
- Hazırlanan hamur bir sıkma poşetine alınır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yaklaşık 3 cm aralıklarla ceviz büyüklüğünde parçalar sıkılır ve 30 dakika tepside hamurun kuruması beklenir.
- Önceden ısıtılan 160 derece fırında yaklaşık 15 dakika hamurlar pişirilir; soğuması beklenir ve makaron dolgusu sürülerek bu lezzetli tatlı hazır hale gelir.
