İçindekiler
Ezo, 20. yüzyılın başlarında, Gaziantep’te küçük bir köyde yaşayan gerçek bir insandır. Oldukça güzel bir kızdır ve evlilik çağındadır. Her ne kadar Ezo Gelin efsanesinin ya da öyküsünün popüler halk kültüründe birçok varyasyonu olsa da, aslında hikaye ataerkil gelenekler tarafından örselenen bir kadının acı yaşamını ele alır. Ezo, her ikisi de berdel olan iki evlilik yaşadı (berdel, gelin takası anlamına geliyor; başlık parası ödememek için için kızların takas edildiği iki veya üç aile arasında bir evlilik düzenlemesi). Ezo, Suriye’deki bir “kuzeniyle” ikinci evliliğini yaptığında Türkiye Cumhuriyeti kurulur ve iki ülke arasında sınırlar çekilir. Ezo gelin ülkesine özlem duyarak ölür ve Türkiye’ye bakan bir tepeye gömülür. Ezo’nun talihsiz hayatını anlatan birçok film vardır.
Çorbanın kendisine gelince, söylentilere göre, yoksulluk döneminde Ezo, çorbayı evde kalan malzemeleri kullanarak yaratır. Günümüzde bu çorbayı servis etmeyen tek bir kebapçı bulamazsınız. Siz de bu geleneksel ve lezzetli çorbayı evinizdeki malzemelerle kolayca hazırlayabilirsiniz.
Geleneksel Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/4 su bardağı bulgur
- 1/4 su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı biber salçası (değilse, domates salçası ile değiştirin ama aynı tadı vermeyecektir)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 soğan, çok ince doğranmış
- 3 diş sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı kuru yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Pul biber, istediğiniz kadar
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 5 su bardağı tavuk suyu (veya su)
Hazırlanışı
- Bulgur ve pirinci 2 su bardağı su ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatın. Suyun tükenmediğinden emin olmak için arada kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyin. Bulgur ve pirinç piştikten sonra karıştırın ve fazla suyu süzün.
- Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğan ve sarımsakları yumuşayana kadar 8-10 dakika sote edin.
- Karabiber ve domatesleri ekledikten sonra 4-5 dakika daha pişirin.
- Hangisini kullanırsanız kullanın 5 bardak tavuk suyu veya su ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
- Yıkanmış ve durulanmış kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Kuru nane, kekik ve tuz ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- Her zaman bir dilim limon ile servis yapın. Limon suyu çorbanın tadını ortaya çıkaracaktır.
