İçindekiler
Türk mutfağının bilinen en eski tatlılarından olan sütlacın adına ilk olarak 15. yüzyılda tıbbi kitaplarda ve şiirlerde rastlanır. Geçmişte adına “sütlü aş” denilen sütlaç, 1570‘li yıllarda İtalyan mutfağına da girerek Papa’nın verdiği bir ziyafette “Türk usulü sütlü pirinç” adıyla davetlilere sunulmuştur. Türk mutfağının en beğenilen ve en besleyici tatlılarından olan sütlaç, geçmişte bugüne sofralarda yerini almıştır.
Sütlaç’ın Adı Nereden Gelir?
Kökeni bu kadar eskiye dayanan bu enfes tatlının ortaya çıkış hikayesi de bir hayli ilginçtir. Midesinden rahatsızlanan bir kişiye içinde; süt, pirinç, şeker bulunan bir karışım verilmiştir. İçinde süt bulunduğu için şifalı kabul edilen bu yemeğe “sütlü aş” denilmiştir.
Günümüzde üzerine tarçın serpilip tüketilen sütlaç, fırına atılarak da tüketilmektedir. Fırınlama tekniğiyle lezzetine lezzet katan sütlaç evde nasıl yapılır? İşte yiyenlerin vazgeçemediği bambaşka bir lezzete sahip olan fırında sütlacın tarifi:
Malzemeler
-1 su bardağı toz şeker
-1 litre tam yağlı inek sütü
-yarım su bardağı baldo pirinç
-1 paket vanilya(kilo ile alanlar 10 gr kullanabilir)
-2 su bardağı su(200*2 ml yada 4 çay bardağı)
-3 yemek kaşığı buğday nişastası(30gr)
Fırında Sütlaç Yapılışı:
- Öncelikle 30 dakika ılık suda bekletilmiş pirinçleri nişastalarından tamamen ayrılması için bol su ile yıkayın ve süzün.
- 2 su bardağı suyu tencereye alıp yarım su bardağı pirinci içine koyun. Daha sonra orta ateşte tamamen haşlanana kadar pişirin. (Dibinde çok az su kalmasında özen gösterin).
- Haşlanan pirinçlerin üzerine 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyin ve sütlacı 15 dakika pişirin.
- Pişen karışımın içine daha sonra kalan malzemeleri (1 paket vanilya, 1 litre süt) ekleyelin ve pişirmeye devam edin.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ısıya dayanıklı kaselere doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece kızgın fırına sütlaçlarınızı koyup üzeri kızarana kadar (10-15 dakika) bekleyin.
- Fırından çıkardığımız sütlaçları soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine robottan 3 dakika kadar geçirdiğiniz cevizlerden ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kolay ve Lezzetli Fırın Sütlaç İçin Püf Noktalar
Sütlacınızın daha lezzetli olması için bu üpf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
- Sütlacınızı pişirirken 1 adet yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
- Pirinçlerinizi fazla pişirmemeye özen gösterin.
- Kıvamı koyulaştırmak için nişasta yanında pirinç unu da ekleyebilirsiniz.
- Kullanacağınız pirinçler büyük olmamalı.
- Pirinçleri pişirirken sürekli çatal ile kontrol etmelisiniz. Pirinç bölünürken dağılmamalı ve aynı zamanda zorlanmamalıyız.
- Belki de lezzetine sütlaca lezzet katacak en önemli püf noktası budur: 1 adet limonun rendelediğiniz kabuklarını sütlaç ile beraber pişirin. Limon kabuğu görmek istemeyenler soyulmuş limon kabuklarını pişirip, sonrasında içinden alabilirler.
Fırın Sütlaç Kaç kalori?
Şerbetli tatlılara oranlara hafif olan sütlü tatlılar kalori bakımından oldukça düşük kaloriye sahiptirler. Fırında sütlacın 1 porsiyonu yaklaşık olarak 135 kaloridir. Aynı gramajdaki çikolatadan yaklaşık olarak 12 bin kat daha hafif olan bu leziz tatlıyı, sürekli olmamak şartı ile diyetteyken de gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
