İçindekiler
Dünya sofralarında dünden bugüne her daim Türkçe ismiyle yer alan yoğurt mutfak kültürümüzün baş taçlarından biridir. Eskiden herkes evinde yoğurt mayalardı. Yoğurt mayalamak hanım marifetini gösterirdi. Fakat daha sonra insanlar marketlerde satılan yoğurtlara yöneldi ve bugün yine çoğu insan kendi yoğurdunu kendi mayalamaktadır.
Özellikle yeni doğan çocuklara, markette satılan yoğurtları değil de evde kendi mayaladığınız yoğurtları yedirmeniz daha sağlıklı olacaktır. Doğal olarak mayalanmış ev yoğurdu sadece çocuklar için değil tüm insanlar için oldukça faydalıdır. Yoğurt mayalamanın pek çok farklı yöntem ve tarifi vardır. Bu yazımızda size yoğurt mayalamanın püf noktalarından ve klasik yoğurt mayalama yönteminden bahsedeceğiz.
Klasik yoğurt mayalama tarifi
Malzemeler
- 1,5 litre süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
- 1,5 litre sütü bir tencerede kaynamaya bırakın.
- Süt kaynadıktan sonra sütü tencereye aktarın ve ılımasını bekleyin.
- İstenilen ısıya gelip gelmediğini anlayabilmek için serçe parmağınızı süte değdirebilirsiniz. Eğer değdirdiğinizde parmağınız yanmıyorsa sütünüz mayalanacak kıvama gelmiş demektir.
- Daha sonra ayrı bir kâseye iki yemek kaşığı mayalık yoğurt
- Ilıyan sütten birkaç yemek kaşığı alıp yavaşça mayalık yoğurt ile karıştırın.
- Maya ile sütü karıştırdıktan sonra kıvama gelen mayayı sütün bulunduğu kabın ortasına dökün.
- Süt ile mayayı iyice karıştırın.
- Son olarak tencerenin ağzını bir bez ile örtün. Bu oluşan buharın emilmesini ve yoğurdun sulanmamasını sağlayacaktır.
- Yoğurdu yaklaşık 5 saat bu şekilde bekletin ve sonrasında sallamadan buzdolabına kaldırın.
- Tahminen 2 gün içerisinde yoğurdu tüketmeye başlayabilirsiniz.
Yoğurt mayalamanın püf noktaları
- Yoğurt mayalarken kullanacağınız süt, markette satılan hazır sütlerden olmamalıdır.
- Yoğurdunuzun sert bir şekilde mayalanmasını istiyorsanız maya olarak kullandığınız yoğurdun da susuz olmasına özen gösterin.
- Mayalayacağınız süt ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Ilık olması idealdir.
- Yoğurdunuz mayalandıktan sonra sarsmamaya dikkat edin.
- Mayalamaya bırakılan yoğurdu sıcak tutmaya, üstünü bir battaniye veya örtüyle örtmeye özen gösterin.
Yoğurt tutmazsa ne yapılmalı?
Öncelikle yoğurdunuzun mayalandığını ya da mayalanmadığını ancak 4-5 saat sonrasında anlayabilirsiniz. Bu süre sonrasında eğer yoğurdunuz tutmamışsa uygulayabileceğiniz iki yöntem var.
Birinci yöntem: Bir kabın içerisine iyice kaynar vaziyette olan su doldurun ve 2 saat kadar bekletin. Sonrasında da kontrol edin.
İkinci yöntem: Yoğurdunuzu 75 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat bekletin. Sonrasında fırını kapatın ve bu şekilde yoğurdu fırının içinde en az 5 saat bekletin ve 5 saat sonunda kontrol edin.
