in

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

hunkar begendi 1

Osmanlı saray mutfağının önde gelen lezzetlerinden olan Hünkar Beğendi, padişahların olduğu kadar halkın da midelerine bayram ettiren bir lezzettir. Pratik et yemekleri arasında sayılan bu eşsiz lezzetin yapılış aşamaları biraz fazla olsa da ana yemek menülerinin vazgeçilmez yemeklerindendir. Tereyağı ile kavrulan un ve süt hazırlanırken, diğer tarafta pişen bol soğanlı et karışımı etrafa harika kokular yayacaktır.

Et yemekleri arasında en lezzetlilerden biri olan Hünkar Beğendi; her haliyle övgüler toplayabilecek bir yemektir. Yapımı kolay olan bu yemeği misafir sofralarınızda yapmayı düşünüyorsanız tarifi incelemeniz yeterli olacaktır. 

Hünkar Beğendi İçin Gereken Malzemeler

  • 4 tane orta boy patlıcan
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Eti İçin Gereken Malzemeler

  • 600 gram kuzu eti (arzu ederseniz dana eti de kullanabilirsiniz)
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 tane orta boy domates
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

  • 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  • Fırında közlenen patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolayca soyulabilmesi için üzerini streçleyip bekleyin. 15 dakika kadar bekletin ve sonra kabuklarını soyun.
  • Diğer tarafta bir tava içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve kızdırın. 
  • Üzerine 2 adet yemeklik doğranan kuru soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
  • 4 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Daha sonra üzerine 600 gram kuşbaşı kuzu etini ilave edin.
  • Etlerin suyunu salıp çekmesini bekleyin. Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet soyulmuş ve doğranmış domates ve birer çay kaşığı karabiber ve tuzu da ekleyin.
  • En son 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.

Beğendi Yapılışı

  • 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu ilave ederek, rengi dönünceye ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
  • Üzerine fırında közlenen ve kabukları soyularak doğranan patlıcanları ekleyin.
  • Sürekli karıştırırken, 1,5 su bardağı sütü yavaşça eklemeye devam edin.
  • Karabiber ve tuzu da ilave edin (arzuya bağlı olarak miktarını artırabilirsiniz)
  • Karışıma son olarak rendelediğini kaşarı da ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. 
  • Kaşar peyniri iyice eriyince ocaktan alın ve servis tabağına yayın. Üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin.

Hünkar beğendiniz yemeye hazır. Afiyet olsun!

Hünkar Beğendi Yapılışının Püf Noktaları

  • Hünkar Beğendi için közlenmesi gereken patlıcanların çekirdekli olmaması gerekir.
  • Erken hazırlık yapılması gerekiyorsa beğendi bir tavada, etli sos başka bir tavada yapılarak bekletilebilir. 
  • Servisten önce ısıtılarak birleştirilir ve maydanoz ile süslenir. 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

hypnobirthing 3

Hypnobirthing Tekniğinin Faydaları

islak kurabiye 4

Islak Kurabiye Tarifi